4 porciones
– 8 filetes de muslo de pollo, con piel en cubos.
– 3 cdas ají panca molido
– 3 cdas ají mirasol molido
– 1/2 cdta ajo molido
– 1/2 orégano seco
– 1 cdta comino
– 1/2 cda finas hierbas (romero, estragón, mejorana)
– 2 cdas vinagre blanco
– 1 cda sillao
– 3 cdas aceite vegetal
– 4 tomates sin piel ni pepas, picados
– 1 pepinillo con piel sin pepas, picado
– 200 gr col finamente picada
– 2 cdas perejil picado
– 2 cebollas a la pluma
– jugo de 2 limones
– 1 cda aceite de oliva
– 4 tortillas de trigo o panes árabes
– sal y pimienta
Preparación:
Coloque en un bol el pollo con el ají panca, el ají mirasol, el ajo, el orégano, el comino y las finas hierbas. Vierta el vinagre y el sillao, y mezcle. Sazone con sal y pimienta. Deje macerar durante un día en el refrigerador. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y dore el pollo de 8 a 10 minutos. Retire del fuego y reserve. Aparte, mezcle en un bol el tomate, el pepinillo, la col y una cucharada de perejil. Sazone la ensalada con la mitad del jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Reserve.
En otro recipiente una la cebolla con el perejil restante. Sazone con el jugo de limón restante, sal y pimienta. Mezcle y deje reposar durante unos segundos. Coloque el pollo sobre las tortillas o dentro de los panes árabes. Añada la ensalada y la salsa de cebolla. Envuelva las tortillas o cierre los panes. Sirva.