Ingredientes:
Para 10 a 15 personas
– Un cochinillo de 6 a 8 Kilos
– 200 gramos de manteca
– 8 dientes de ajo
– 1 litro de vino blanco
– Hojas de laurel
– Sal
Esta es una receta típica de España, concretamente de Segovia y se acostumbra comer en la época de Navidad.
PREPARACIÓN:
Abrir el lechón por el vientre a todo lo largo, salarlo por dentro y por fuera.
Pelar los ajos y machacarlos bien en un mortero (o licuadora). Mezclar (licuar) los ajos machacados con la manteca de cerdo semi derretida, sal y unas hojas de laurel picadas. Embadurnar el lechón con esta mezcla, colocarlo con la piel hacía abajo y rosear el vino blanco. En la bandeja de jugos echar unas hojas de laurel con vino blanco.
Nota: Si durante el tiempo de cocción se ve que se va quedando seco, se le puede añadir un poco de agua al fondo de la bandeja de jugos.