Aprende a preparar unas deliciosas humitas con esta completa receta.
Ingredientes:
1 kilo de choclos
6 cucharadas de manteca de cerdo
½ taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo molido
3 cucharadas de crema de ají amarillo
½ taza de culantro molido
¼ de cucharada de comino
4 cucharadas de mantequilla
200 gramos de queso fresco en cubos
8 rodajas de ají amarillo
2 presas de pollo cocido; en bastones
8 aceitunas negras de botija sin pepas
Panca de choclo
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Desgrane y muela los choclos. Prepare un aderezo con la mitad de la manteca; la cebolla; el ajo; la crema de ají amarillo; el culantro y el comino. Incorpore el choclo molido; el resto de la manteca y la mantequilla. Remueva hasta que la masa este cocida y sazone. Arme las humitas con la masa tibia y las pancas de choclo previamente blanqueadas en agua hirviendo. Rellene con queso; trozos de pollo; ají amarillo y aceitunas. Cocínelas al vapor durante cincuenta minutos aproximadamente.
Esta receta debe llamarse TAMALES VERDES RELLENOS .La receta tradicional de la humita siempre ha sido simple en la serrania . Como lleva un relleno con varios elementos se asemeja mas a un TAMAL de la costa y asi sigue siendo en Centro America y Sud America.Como los tamales son mas grandes se usan hojas de Achira; y en lugar de choclo se usa mote pelado molido, en Peru y en otros paises harinas de maiz. O tal vez darle un nombre mixto HUMITA – TAMAL . Otra observacion, 50 minutos de coccion parece mucho, puesto que el relleno va cocido, quizas no sabes como acomodarlas adecuadamente o usas una olla muy alta o pones muchas de ellas.