Receta del ceviche peruano

Clásica receta de ceviche peruano

Sin lugar a dudas, la receta de ceviche peruano es una de las que más variaciones sufre de acuerdo a la región de donde se prepara. El clásico cebiche considera ingredientes básicos y además una serie de otros insumos propios de cada región del Perú y del gusto del comensal. En esta receta de ceviche peruano hemos destacado esas variaciones a la preparación original.

¿Cuáles son los ingredientes de un buen ceviche?

Para preparar un delicioso plato de ceviche peruano, es necesario solo 5 ingredientes básicos:

  • Trozos de Pescado fresco (de mar o de río).
  • Jugo de 8 limones (piuranos mucho mejor).
  • Ají limo o cevichero picado finamente
  • Sal al gusto
  • Cebolla roja en corte juliana

A todos estos ingredientes se les puede agregar otros insumos como:

  • Papa o Camote sancochado
  • Rocoto molido o picado finamente.
  • Salsa de ají amarillo
  • Hojas de lechuga fresca
  • Choclo peruano cocido
  • Yuyo (algas marinas)
  • Cancha serrana.
  • Chicharrón de pota
  • Zarandaja o chocho (en el norte peruano)
  • Chifle
    Y para darle más sabor al pescado:
  • Ajo molido
  • Pimienta negra
  • Ajino moto (sazonador).

Pero si quieres darle mucho más sabor puedes agregarle una dosis extra de “leche de tigre“.

Cebiche peruano fresquito

A preparar el ceviche peruano clásico

En un bowl mezclamos el pescado con la sal, el ají limo y el jugo del limón. Dejar reposar o refrigerar por un par de minutos y antes de servir agregarle la cebolla.

Decorar el plato con unas hojas de lechuga y camote sancochado. Agrégale un poco de cancha serrana o choclo desgranado y sancochado y sobre esta camita de verduras colocar el ceviche fresquito.

El Dato: Si utilizas pescado de río, como la trucha que son más grasosos, no lo dejes cocinar mucho ya que la carne se empieza a deshacer. Es preferible sazonar con sal, ají y casi al momento de servir recién colocar el jugo de limón.

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