Receta del Cebiche Taypá

Receta del Cebiche Taypá

Receta del ceviche carretillero, ceviche de terminal pesquero para los más bravos.

Ingredientes:

  • 250 gr de pescado blanco
  • Leche de tigre (apio, poro, pescado y caldo de pescado).
  • Rocoto
  • Ají amarillo
  • 1/2 cdta de sal
  • Kion
  • 2 onzas de limón
  • Ají limo
  • Culantro picado
  • Crema de apio
  • Cebolla cortada en juliana
  • Yuca crocante
  • Yuyo fresco
  • Camote glaceado

Preparación:

Primero hacer la leche de tigre (se licúa el apio, el poro, el pescado, caldo de pescado, sal al gusto, y cubos de hielo).

Para el cebiche: se corta el pescado en dados, se le agrega el limón, sal y se revuelve. Luego se agrega el culantro, la crema de apio y el kion. Mezclamos en un bol una onza de leche de tigre, se deja reposar por tres minutos y al final se agrega la cebolla. Se acompaña con yuca crocante, camote glaceado y yuyo crocante.

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