Aprende a cocinar una Patarashca, plato tradicional de la selva peruana. En toda la amazonía se prepara durante la semana santa y las fiestas de San Juan esta delicia que requiere de ingredientes propios del oriente y que puedes disfrutar en familia en casa.
Ingredientes:
- 6 pescados frescos de río o 1 kilogramo de filete de paiche fresco.
- 5 dientes de ajos molidos
- 2 cebollas rojas
- 4 ajíes charapitas, verdes o ají dulce
- Culantro del monte
- 1/8 de taza de aceite
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- 6 hojas de bijao (Platanillo)
Preparación de la Patarashca
Limpiar cuidadosamente los pescados, luego sazonar con sal y pimienta y reservar. En un bol mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, los ajíes, culantro picado y sal al gusto.
Con este mezcla rellenar los de pescados y envolver con la hoja de platanillo. Colocar en la parrilla para su cocción durante 15 minutos aproximadamente. Acompañar con yuca sancochada o plátanos asados y su ají de cocona.