Patarashca


Patarashca

Aprende a cocinar una Patarashca, plato tradicional de la selva peruana. En toda la amazonía se prepara durante la semana santa y las fiestas de San Juan esta delicia que requiere de ingredientes propios del oriente y que puedes disfrutar en familia en casa.

Ingredientes:

  • 6 pescados frescos de río o 1 kilogramo de filete de paiche fresco.
  • 5 dientes de ajos molidos
  • 2 cebollas rojas
  • 4 ajíes charapitas, verdes o ají dulce
  • Culantro del monte
  • 1/8 de taza de aceite
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal al gusto
  • 6 hojas de bijao (Platanillo)

Preparación de la Patarashca

Limpiar cuidadosamente los pescados, luego sazonar con sal y pimienta y reservar. En un bol mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, los ajíes, culantro picado y sal al gusto.

Con este mezcla rellenar los de pescados y envolver con la hoja de platanillo. Colocar en la parrilla para su cocción durante 15 minutos aproximadamente. Acompañar con yuca sancochada o plátanos asados y su ají de cocona.

Conoce los Ingredientes Peruanos aquí
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