Receta del Juane de Gallina

Juane de gallina

Receta del tradicional Juane de gallina para preparar durante la Fiesta de San Juan o en cualquier ocasión y probar lo mejor de la cocina amazónica en casa.

Ingredientes:

  • 1 kilo de arroz
  • 1 Gallina entera
  • Varias hojas de bijao
  • 6 huevos crudos
  • 8 huevos duros
  • 8 Aceitunas
  • 2 cebollas rojas
  • 4 dientes de ajo o 250gr de ajos molidos
  • Pimienta y Comino al gusto
  • Sazonador
  • Guisador
  • Orégano seco.

Preparación:

Preparar un guiso de gallina, dorando previamente en manteca el ajo, cebolla, comino y pimienta, sudando al mismo tiempo las presas de gallina. Añadir agua para que las presas hiervan durante una hora.

Sacar la gallina y agregar a ese caldo el arroz. Dejar cocer hasta que granee. Una vez que el arroz esté listo, bañar con seis huevos crudos batidos, echar sazonador.

Empaquete en hojas de bijao previamente pasadas por agua tibia para suavizarlas. Colocar en cada “Juane” como relleno una presa de gallina guisada, aceitunas y tajadas de huevo duro.

Atar con soguillas o pitas y servirse luego de hervir durante media hora.

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