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Aprende a cocinar las mejores sopas, potajes y chupes peruanos con estas recetas fáciles y económicas.

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Chupe Andino

Ingredientes (6 porciones) 1 taza de trigo cocido 2 cucharadas de aceite vegetal 6 cucharadas de pasta de tomate 1 Sobre de aji especial 6 tazas de agua 3 papas rosadas pequeñas cortadas en cuartos 1 trozo mediano de zapallo cortado en cuadrados ½ taza de habas verdes peladas 1 ½ choclos cortado en rodajas […]

Receta del Caldo de Gallina Especial
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Caldo de Gallina Especial

Receta del clásico caldo de gallina especial como se debe comer en todo buen menú o restaurante de 24/7 y comida al paso. El caldo de gallina es una sopa reparadora, un manjar para los trabajadores que de madrugada salen a laborar o para los fiesteros madrugadores que buscan como cerrar la noche con un […]

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Sopa García de Huaral

Receta original de Nicéforo García y Marcelino Tang, chifa Hong Kong (éxito en Mistura). Ingredientes: Tiras de Pollo o gallina Chancho asado o ahumado Fideos chinos largos (tallarines fritos) Caldo de wantán (o caldo de gallina) Tortillas de huevo en tiras Huevos de codorniz Aceite ajonjolí Sal Cebolla china Wantanes fritos Preparación: Mezclar el caldo […]

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Sopa de Almendras

Ingredientes 30 almendras peladas Aceite 3 dientes de ajo aplastados 4 rebanadas de pan 1/2 pimiento morrón y 1/2 pimiento verde 1 cebolla 1 cucharada de perejil picado 3 granos de pimienta 1 cucharadita de azafrán en polvo 1 litro de agua hirviendo Sal Preparación de la sopa de almendras Comenzaremos friendo las almendras en […]

Receta del Sudado de Tramboyo
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Sudado de tramboyo norteño

Aprende a preparar un delicioso sudado de tramboyo al estilo del norte del Perú. Delicioso plato a base de pescado fresco, ideal para componer el cuerpo luego de una amanecida. Ingredientes: 4 tramboyos enteros (con cabeza y cola) sin vísceras 1/2 taza de tradicional chicha de jora 4 tomates cortados en rajas 2 cebollas rojas […]

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Crema de choclo

Receta original de la sopa de choclo, ideal para la temporada fría de Otoño. INGREDIENTES: – 5 Choclos, – 2 cucharadas de aceite de oliva – 1/2 cebolla picada – 1 litro y medio de caldo de verduras – 10 hojas de albahaca – Sal y pimienta – Ají verde picado – Queso parmesano PREPARACIÓN: […]

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Parihuela

Ingredientes: 12 camarones 2 litros de caldo de verduras 12 choros 3 cangrejos moros 1 espinazo de corvina 5 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla picada 8 dientes de ajo picados 1 cucharada de kion rallado 2 cucharadas de crema de ají panca 1 cucharada de crema de ají amarillo 2 tomates sin piel […]

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La mejor receta de Sancochado

Receta original del sancochado peruano. Ideal para cocinar en casa. Ingredientes: 4 papas peladas 2 zanahorias peladas 1 poro ½ col 1 nabo pelado ½ apio ½ kilo de zapallo macre 2 kilos de carne de res (pecho) en trozos 2 hojas de laurel 1 rama de hierbabuena 1 rama de orégano fresco 8 gramos […]

Crema de Zapallo
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Crema de Zapallo

Deliciosa receta de la Crema de zapallo que te quedará bien rica. Es una de las cremas o sopas más populares y que acompañada de pan tostado queda perfecta. Solo la crema es ideal para los bebés como una de sus primeras comidas. Ingredientes: 1/2 kg de Zapallo Macre 1/4 kg de Zapallo Loche 1 […]

Receta de Sustancia de Carne de res
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Sustancia de carne de res

Este concentrado de carne de res o carne de vaca es una sopa tradicional de la cocina mundial. En el Perú se le hicieron variaciones con algunos ingredientes típicos más utilizados por nuestra cocina casera. En esta fácil receta aprenderás cómo hacer la sustancia de carne, te damos paso a paso la forma correcta de […]

receta del sancochado peruano
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Sancochado, receta casera

Receta fácil del sancochado peruano, deliciosa sopa a base de carne de res y verduras que se suele comer en familia. Aprende a prepararla con esta receta casera. Ingredientes 1 kg. de carne de res: asado de tira, pecho o asado. 8 trozos de choclo 5 papas cortadas en dos (papa rosada). 700 gr. de […]

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SOPA A LA CRIOLLA

Ingredientes: (4 porciones)-1 kilo de papa– 1/2 kilo de carne de res– 1/2 kilo de fideos cabello de ángel– 1/8 kilo de cebolla– 6 dientes de ajo– 4 huevos– 4 ajíes mirasol– 2 ajíes verdes– 2 panes francés tostados– 2 tazas de leche– 1 taza de caldo de carne– 2 cdas. de ají pimentón– orégano, […]

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SOPA HUACHANA

Ingredientes (8 porciones)– 800 grs. de carne de res– 500 grs. de fideo cabello de angel– 400 grs. de hueso de res– 300 grs. de tomate– 200 grs. de cebolla– 8 papas– 4 dientes de ajo– Orégano, sal y pimienta– 2 ramitas de hierbabuena– 2 cdas. de ají amarillo molido. Preparación:Con los huesos de res […]

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CAZUELA

Ingredientes:– 1 taza de arroz– 1 kilo de carne– 2 choclos– 1/2 kilo de papa– 1/4 kilo de zanahoria– 1/4 kilo de zapallo– 1/4 kilo de arverjas– 1/4 kilo de vainitas– 3 dientes de ajo– 50 gr. de margarina– 3 ramitas de apio– 1/2 cdta. de pimienta– 1/2 cdta. de comino– Sal, ají panca, y […]

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CREMA DE ARVERJAS

Ingredientes:– 1/2 kilo de crema de arverja– 1 cebolla– 3 cdas. de aceite– 2 dientes de ajo– 1/2 cdta. de pimienta– Comino– 2 tomates– 1/4 kilo de papas– 100 gr. de queso– Sal al gusto Preparación:Poner al fuego una olla, agregar 3 cdas. de aceite y la cebolla cortada en cuadrados chicos. Cuando esté dorada […]

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CALDO DE SIETE CARNES

Ingredientes (para 8 porciones).– 1 pollo– 1/2 kilo de carne de cordero– 1/2 kilo de carne de res– 1/2 kilo de carne de chancho– 250 grs. de chalona– 250 grs. de charqui– 250 grs. de cabrito– Huacatay– Hierbabuena– Sal y pimientaPreparación:Hervimos en una olla el cordero, el pecho de res, el lomo de chancho, la […]

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RUTA DEL AGUADITO

Fiesta Restaurant Gourmet:Aunque no está en el menú, pídale al mozo que le prepare un aguadito como el que toma el dueño de este restaurante, el gran cocinero Héctor Solís.Dirección: Av. Reducto 1278, Miraflores. Telf. 2429009Av. Circunvalación Sur 550, Tacna. Telf. 052-248981Av. Larco 954, Vista Alegre, Trujillo. Telf. 044-421572Av. Salaverry 1820, Miraflores, Chiclayo. Telf. 074-201970Lunes […]