Receta del Chupe de Camarones Arequipeño

Chupe de Camarones Arequipeño

Aprende a cocinar un rico chupe de camarones como se prepara en las mejores picanterías de Arequipa. No olvides respetar la veda de camarón y así podrás disfrutar de un exquisito plato de la cocina peruana durante otras épocas del año además de la semana santa.

Ingredientes: 2 porciones

  • 500 gr camarones medianos
  • 2 papas blancas medianas
  • 100 gr habas verdes peladas
  • 150 gr zapallo lumina con cáscara, en cubos grandes
  • 100 gr queso de Lluta o queso fresco, en cubos
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla roja picada en cuadritos
  • 1 cda ají panca molido
  • 1 cda ajo molido
  • 1/2 cdta comino
  • 4 granos de pimienta de chapa
  • 2 ramas de huacatay
  • 1 tz col picada
  • 1 choclo en rodajas
  • 6 cdas de arroz
  • 1 2/3 tzs leche evaporada
  • 2 huevos frescos
  • 1 cdta de huacatay picado finamente
  • sal al gusto

Preparación:

Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla con el ají panca, el ajo, el comino y la pimienta de chapa durante tres minutos aproximadamente. Amarre las ramas de huacatay, añádalas al aderezo y cocine durante 10 minutos. Incorpore los camarones, tape la olla y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Retire los camarones. Vierta dos litros de agua y agregue la col, las papas, las habas, el zapallo y el choclo.

Deje hervir durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén cocidas. Eche el arroz y los camarones, y deje cocinar durante cinco minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté graneado. Agregue la leche y el queso, remueva y retire del fuego.

Receta arequipeña del Chupe de Camarones

Aparte, ponga a hervir una taza del chupe en una sartén pequeña a fuego medio. Añada los huevos, uno por uno, y cocínelos durante dos minutos, hasta que estén escalfados.

Sirva el chupe de camarones con los huevos escalfados y esparza encima el huacatay picado.

Si queremos disfrutar de este delicioso plato a base de camarones debemos cuidar nuestros ríos y convertirnos en protectores de su ecosistema.

1 comentario

Agregue un comentario

Su dirección de correo no se hará público.