Platos típicos, 7 Maravillas Gastronómicas.
Aprende a preparar las mejores salsas para tus platos peruanos. Piqueos fáciles y económicos para toda reunión social.
Receta criolla del ají de la anticuchera. Los anticuchos son brochetas de corazón de res, aunque actualmente se varía con generosamente por las anticucheras, este ají es un acompañante perfecto. También se le sirve con papas sancochadas. Ingredientes: – 1 taza de crema de rocoto – 2 cdas. de cebollita china picada – 1 cdta. […]
El chimichurri sin duda alguna es el acompañante ideal de toda parrilla o carnes asadas. Aporta ese ingrediente verde que necesitan las carnes para tener un toque de sabor fresco. Hay tantas formas de preparar el chimichurri como parrilleros hay en el mundo. Cada lugar o región tiene su propia receta de chimichurri. Aquí te […]
Aquí te damos la verdadera receta de la mayonesa casera para que puedas preparar de una manera fácil y sin que se corte o se eche a perder. Sin duda la mayonesa es una de las salsas más utilizadas para acompañar los diversos platos de la cocina peruana y de la comida rápida y es […]
El ají amarillo es la base del aderezo de la comida criolla y de muchas fusiones, su sabor y aroma son los más representativos de la gastronomía peruana. El ají amarillo molido interviene en la papa a la huancaína, en la causa limeña, el cau cau de mondongo, ají de gallina, arroz con pollo, cebiche […]
Ingredientes: – 3 cucharadas de aceite de oliva – 1 huevo duro picado – 1/2 cucharaditas de zumo de limón o vinagre – 1 cucharada de cebolla picada – 1 cucharada de pimiento morrón picado – 1 cucharada de alcaparras – 12 aceitunas sin hueso picadas – 1 pizca de sal Preparación: Se bate bien […]
El huacatay es una hierba aromática de la misma familia de la quinua. Tiene un aroma y sabor muy poderosos, por lo que se debe usar cantidad moderada. Su nombre quechua es wakatay, pero en otros países se le conoce como epazote, hierba sagrada, entre otros nombres. Ingredientes:– 1 atado de huacatay– 1 taza de […]
Ingredientes (4 personas)– 1 cdta. mostaza– 1 cebolla– 1/2 vaso de vino– 1/2 vaso de agua– 1 cda. harina– 1 yema de huevo– Sal– 150 gr. de mantequilla– Pimienta Preparación:Primero doramos la cebolla en la mantequilla, y cuando esté dorada agregamos la harina. Lo dejamos sofreír un poco y añadimos entonces el vino y el […]
El tradicional pollo a la brasa, que se ha convertido en un producto de bandera de la culinaria peruana, tiene como acompañante infaltable el ají pollero en diversas presentaciones, sea el de huacatay o este, al que debe su nombre. Ingredientes: – 1 taza de crema de ají amarillo – 1/2 taza de huacatay molido […]
Ingredientes:– 5 kg. de tomates-2 cebollas medianas blancas– 1 trozo de canela en rama– 1/2 cda. de especias al gusto– 2 ajíes colorados– 1 dientes de ajo– 1 hoja de laurel-1/2 cda. de azúcar– 1 taza de vinagre– 1 taza de agua Preparación:Pasar los tomates por agua hirviendo, retirar la piel y las semillas y […]
El ají amarillo y el colorado se exponen al sol para que pierdan humedad. Una vez secos el primero pasa a llamarse ají mirasol y es un ingrediente muy utilizados en aderezos peruanos. Tostados ligeramente en aceite vegetal o de oliva son un acompañante de los frijoles limeños, muy tradicional. Ingredientes: – 4-6 ajíes mirasol […]
Disfruta de unas sabrosas hamburguesas de pollo y champiñones con esta fácil receta casera. Un comida rápida que podrás compartir en familia o con los amigos. Ingredientes: 6 porciones 2 cdas mantequilla 600 gr champiñones finamente picados 3 cdas perejil picado 1 zanahoria rallada 600 gr carne molida de pollo 4 cdas aceite sal y […]
Lista de panes peruanos de todas las formas, sabores y colores. Los Mejores Panes del Perú para todas las ocasiones y emociones: panes festivos y sacros. El pan es uno de los alimentos infaltables en la mesa de los hogares peruanos. Se come diariamente en el desayuno, en el almuerzo para acompañar una rica sopa […]
2 porciones – 1 ají panca sin pepas– 2 dientes de ajo– 2 cdas aceite– 4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, de 130 gr cada una– 4 tajadas de queso fundido de 35 gr cada una– 2 panes roseta– 2 hojas de lechuga– 1 tomate sin pepas, en rodajas– 2 huevos fritos– 90 gr […]
2 porciones – 2 tzs + 2 cdas harina sin preparar– 1/4 cdta levadura fresca– 1/4 cdta sal– 3 cdas aceite de oliva– 4 cdas salsa de tomate pomarola– 200 gr queso mozzarella en cubos pequeños– 2 fondos de alcachofa en tiras– 65 gr champiñones en láminas– 1 1/4 tomates en rodajas– 16 rodajas de […]
20 porciones – 1 pierna de cerdo deshuesada de 8 kg con una capa de grasa de 5 mm– 500 gr granos de achiote– 1 litro de aceite– 2 kg cebolla a la pluma– jugo de 10 limones– 20 panes francés– 1 lechuga americana– sal y pimienta PreparaciónLimpie la carne de cerdo. Sazónela, por dentro […]
20 porciones – 3 kg panceta de cerdo– 1 tz achiote– 1 tz ajo molido– 1/2 tz sazonador aji no moto– 1/2 kg azúcar– 1 tz sillao– 2 cebollas en mitades– 1 kg sal– 4 litros de aceite– 20 panes fráncesSalsa criolla:– 1 kg cebolla a la pluma– jugo de 8 limones– 1/2 tz vinagre […]
La cocina peruana utiliza tanto ingredientes nativos así como otros importados de diversas culturas logrando unas recetas muy ricas que hacen de la comida peruana una de las mejores del mundo. Breve Glosario de Ingredientes de la cocina peruana: Achiote: Condimento de fuerte sabor y de un rojo intenso. Se conoce también como Bija, árbol […]