Mes: Septiembre, 2013

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CUY A LA CRIOLLA

Ingredientes: – 3 cuyes grandes – 1 kg. de papas amarillas – 1 cebolla – 3 cdas. de aceite – 1 cda. de ají amarillo – 2 cucharadas de ajos – 1/2 cdta. de pimienta y comino Preparación: Pelar y limpiar los cuyes, lavarlos correctamente. Preparar un aderezo con ajos, pimienta, comino, cebolla picada, moverlos […]

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CAIGUA RELLENA

Ingredientes (6 personas)– 6 caiguas– 1 cebolla grande– 2 cdtas de aceite– 250 gr. de carne molida– 1 tomate mediano– 1/2 cdta. de ajos molidos– 1 huevo, pasas– 5 cdas. de ají amarillo molido– 50 gr. de aceituna– 1/2 cdta. de pimienta– 1 cdta. de perejil– 1/2 pastilla de sustancia de carne Preparación:Cortar las cabecitas […]

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BISTEC APANADO

Ingredientes:– 100 grs. de carne de res– 50 grs. de frejol cocido– 1 taza de arroz cocido– 1 ají verde– 1/4 pan seco rallado– Aceite– Sal y pimienta Preparación:Golpear el bistec con un mazo de madera, ponerle sal, pimienta y pasar por el pan rallado. En una sartén freír en aceite bien caliente. Aparte poner […]

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ARRIMADO DE COLIFLOR

Ingredientes:– 1 col mediana lavada, deshojada y cortada en tiras– 1/2 taza de agua hirviendo– 1/2 kg de lomo de cerdo o carne de res– 2 dientes de ajo finamente picado– 1 cebolla mediana– 2 cdas de aceite– 1 cda de vinagre– 6 aceitunas partidas por la mitad– Sal y pimienta al gusto Preparación:Calentar el […]

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ADOBO A LA NORTEÑA

Ingredientes (4 porciones)– 250 grs de pierna de cerdo– 1 cda. ají colorado molido– 2 ajíes amarillos secos molidos– Vinagre– Aceite– Sal al gusto Preparación:Se mezclan el ají colorado, ají amarillo seco molido, vinagre y sal. Filetear la carne de cerdo y bañarla con la mezcla anterior. Se fríen en aceite los filetes. Una vez […]

Receta de Sustancia de Carne de res
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Sustancia de carne de res

Este concentrado de carne de res o carne de vaca es una sopa tradicional de la cocina mundial. En el Perú se le hicieron variaciones con algunos ingredientes típicos más utilizados por nuestra cocina casera. En esta fácil receta aprenderás cómo hacer la sustancia de carne, te damos paso a paso la forma correcta de […]

receta del sancochado peruano
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Sancochado, receta casera

Receta fácil del sancochado peruano, deliciosa sopa a base de carne de res y verduras que se suele comer en familia. Aprende a prepararla con esta receta casera. Ingredientes 1 kg. de carne de res: asado de tira, pecho o asado. 8 trozos de choclo 5 papas cortadas en dos (papa rosada). 700 gr. de […]

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SOPA A LA CRIOLLA

Ingredientes: (4 porciones)-1 kilo de papa– 1/2 kilo de carne de res– 1/2 kilo de fideos cabello de ángel– 1/8 kilo de cebolla– 6 dientes de ajo– 4 huevos– 4 ajíes mirasol– 2 ajíes verdes– 2 panes francés tostados– 2 tazas de leche– 1 taza de caldo de carne– 2 cdas. de ají pimentón– orégano, […]

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SOPA HUACHANA

Ingredientes (8 porciones)– 800 grs. de carne de res– 500 grs. de fideo cabello de angel– 400 grs. de hueso de res– 300 grs. de tomate– 200 grs. de cebolla– 8 papas– 4 dientes de ajo– Orégano, sal y pimienta– 2 ramitas de hierbabuena– 2 cdas. de ají amarillo molido. Preparación:Con los huesos de res […]

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CAZUELA

Ingredientes:– 1 taza de arroz– 1 kilo de carne– 2 choclos– 1/2 kilo de papa– 1/4 kilo de zanahoria– 1/4 kilo de zapallo– 1/4 kilo de arverjas– 1/4 kilo de vainitas– 3 dientes de ajo– 50 gr. de margarina– 3 ramitas de apio– 1/2 cdta. de pimienta– 1/2 cdta. de comino– Sal, ají panca, y […]

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CREMA DE ARVERJAS

Ingredientes:– 1/2 kilo de crema de arverja– 1 cebolla– 3 cdas. de aceite– 2 dientes de ajo– 1/2 cdta. de pimienta– Comino– 2 tomates– 1/4 kilo de papas– 100 gr. de queso– Sal al gusto Preparación:Poner al fuego una olla, agregar 3 cdas. de aceite y la cebolla cortada en cuadrados chicos. Cuando esté dorada […]

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CALDO DE SIETE CARNES

Ingredientes (para 8 porciones).– 1 pollo– 1/2 kilo de carne de cordero– 1/2 kilo de carne de res– 1/2 kilo de carne de chancho– 250 grs. de chalona– 250 grs. de charqui– 250 grs. de cabrito– Huacatay– Hierbabuena– Sal y pimientaPreparación:Hervimos en una olla el cordero, el pecho de res, el lomo de chancho, la […]

Receta del plátano asado
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Plátano Asado al horno

Receta amazónica del plátano maduro asado al horno. Es una variación de la receta de la selva peruana donde el plátano es asado en la parrilla envuelto en hojas. Ingredientes: 4 porciones 4 plátanos de seda Sal al gusto Preparación: Se colocan los plátanos al horno bien caliente y se espera hasta que la cáscara […]

Receta de Ensalada Rusa, fácil y económica
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Ensalada Rusa

Esta clásica receta de la ensalada rusa, típica de las mesas en navidad y de cualquier buffet especial. Existen versiones de la ensalada rusa a la peruana con y sin betarragas, eso depende del gusto de cada uno. Recuerda sancochar las verduras un tiempo antes, el necesario para que se puedan enfriar. Ingredientes: 4 betarragas […]

Receta del Choncholí
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CHONCHOLI – CHINCHULÍ

Esta receta que lleva un nombre derivado del quechua “ch’unchul” (intestino) es una preparación muy popular en las anticucherías y lugares de venta de parrillas y carnes asadas. Es un complemento ideal en cada plato del parrillero que se respeta. Compartimos una agradable receta de los choncholínes anticucheros. Ingredientes (4 personas) – 1 kilo de […]

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ENSALADA CESAR

Ingredientes: (4 porciones)– 1/2 taza de pan en cubos– 3 cdas. mantequilla– 1 cda. ajos molidos– 2 tazas de jugo de limón– 1 cdta. salsa inglesa– 2 filetes de anchoa– 1 cdta. mostaza– 1/2 taza de aceite de oliva– 1 huevo sancochado– 5 tazas de lechugas variadas en trozos– 1/2 taza de queso parmesano rallado– […]