6 personas – 2 chontas o palmitos medianos– Jugo de 1 limón o 2 cdtas de vinagre– 6 tomates– 6 cebollas– 2 cucharaditas de aceite de oliva– 1/2 cdta de sal– 1/2 cdta de pimienta Preparación:Sacar el corazón de la chonta y separar la parte deshojable en tiras; al terminar de deshojarla, enjuagar en agua […]
Año: 2011
Causa limeña: Historia y receta de este emblemático plato peruano
La causa limeña es un platillo con mucha historia. Su origen data del año 1820 durante la famosa Expedición Libertadora del Perú, liderada por el general José de San Martín, que tenía como objetivo independizar al Perú y liberarlo del régimen español. A fin de apoyar a los soldados peruanos que se involucraron en el […]
Sopa a la minuta
Deliciosa receta de la sopa a la minuta. Aprende a preparar esta sopa criolla de carne molida, especias y fideos cabello de ángel en casa. Una sopa peruana ideal para los días fríos y que se puede preparar de una manera fácil y rápida con pocos ingredientes, muchos de ellos, presentes en tu refrigerador o […]
CREMA DE ZAPALLO
– 1 kg. de zapallo macre– 3 cdas de margarina– 1/2 cdta ajos molidos– 3 cdas de margarina– 1 taza de leche evaporada– 50 gr de queso parmesano– Harina o chuño (para espesar)– Pan frito cortado en cuadrados– Sal Preparación:En una olla poner a cocinar el zapallo en 4 tazas de agua. Una vez cocido […]
AGUADITO DE POLLO
– 8 presas de pollo fresco– 1 cebolla mediana picada en cuadritos muy chiquitos– 1 cucharada al ras de ajos molidos– 1 cucharada de ají escabeche molido– 1 cucharada de ají panca molido– 1/2 taza de culantro molido– 2 cucharadas de culantro picado– 1 taza de cerveza– 1 tomate pelado y si pepas, cortado en […]
PESCADO AL VAPOR CON VERDURAS
Ingredientes: – 1 pescado entero 500 a 800 gr (limpio, eviscerado y con piel). El pescado puede ser: caballa, trucha, chita o su preferido.– 1 cebolla grande en julianas– 2 tomates cortados en julianas– 1 pimiento cortado en julianas– 1 zanahoria cortada en julianas.– 1 cucharadita de ajos picados– 10 hojas Albahaca picadas– Jugo de […]
ESTOFADO DE POLLO
8 porciones – 08 presas de pollo– 01 kg. de papa rosada (canchan), pelada y cortadas en mitades– 1/2 kg. de zanahoria cortada en rodajas– 1/4 kg. de arvejitas peladas– 50gr. de pasas negras– 50 gr. de aceitunas– 01 cebolla picada en cuadritos– 02 hojas de laurel– 03 hongos cortados en trocitos e hidratados en […]
PAPAS CON QUESO Y CHOCLO
4 porciones – 4 papas huayro moro grandes– 4 choclos– 2 clavos de olor– 2 ramas de canela– 2 cdas azúcar– 1 rocoto sin venas ni pepas, en trozos– 1 tallo de cebolla china, parte verde, picado– 1 cda aceite– jugo de 1/4 de limón– 50 gr queso fresco de Huarochirí en tajadas– sal Preparación:Coloque […]
SÁNGUCHE DE PECHUGA DE POLLO
2 porciones – 1 ají panca sin pepas– 2 dientes de ajo– 2 cdas aceite– 4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, de 130 gr cada una– 4 tajadas de queso fundido de 35 gr cada una– 2 panes roseta– 2 hojas de lechuga– 1 tomate sin pepas, en rodajas– 2 huevos fritos– 90 gr […]
HUEVERAS ESCABECHADAS
Ingredientes: 4 porciones – 800 gr hueveras de chita o cojinova– 2 tzs harina sin preparar– 1 litro + 4 cdas aceite– 4 cebollas a la pluma– 2 cdas ajo molido– 2 cdas ají panca molido– 1/4 tz vinagre rojo– 1 tz caldo de pescado– 1 cdta orégano fresco picado– 1 ají amarillo sin venas […]
QUESO HELADO
5 porciones – 1 litro de leche fresca– 2 cdtas vainilla– 6 cdas azúcar– 2 cdtas canela en polvo Preparación:Caliente la leche en una olla a fuego bajo durante dos minutos. Añada la vainilla y el azúcar, mezcle y compruebe el dulzor. Cocine a fuego bajo, sin dejar de remover, durante 3 minutos aproximadamente, hasta […]
SANGUITO CON CHANCACA
Ingredientes – 1 taza de harina maíz amarillo – 2 tapas de chancaca – 5 cdas. de mantequilla – 3 clavos de olor – 100 grs. de pasas – 2 tazas de agua – Anís – Grageas de colores Preparación Hervir en olla una taza de agua, el clavo de olor, la mantequilla, la chancaca […]
TALLARÍN SALTADO
2 porciones – 320 gr de carne de res en tiras– 2 cdas aceite– 1 cebolla en cuartos– 1/2 tallo de apio picado– 1/2 tomate en octavos– 2 cdas vinagre rojo– 400 gr lingüinis cocidos– 1 1/2 cdas sillao– 1/2 tallo de cebolla china, parte verde, picado– sal y pimienta Preparación:Sazone la carne con sal […]
CERDO AL CILINDRO
4 porciones – 5 kg de carbón– 2 kg panceta de cerdo– 1 rocoto sin venas ni pepas– 4 galletas de soda– 100 gr queso fresco, en trozos– 6 papas huamantanga sancochadas– sal Preparación:Encienda 3 kilos de carbón en la parte inferior del cilindro. Deje que las brasas calienten durante 30 minutos aproximadamente, hasta alcanzar […]
Pato Asado al Horno
Receta tradicional del pato asado chino al estilo cantonés (pekinés) que puedes preparar de una manera rápida y sencilla. El pato al horno a la peruana es una receta de estilo chino y toma su tiempo preparar, por lo que te recomendamos seguir al pie de la letra las instrucciones y tener todos los ingredientes […]
Tacacho con cecina y chorizo amazónico
Receta del Tacacho con Cecina de la selva, que suele servirse con chorizo amazónico y acompañado de la salsa de cocona. El consumo de este plato amazónico varía según la región de la selva donde se prepare: en San Martín y Madre de Dios se prepara para el desayuno y se acompaña con café o […]
CAUSA DE CANGREJO
Aprender a cocinar esta deliciosa causa de cangrejo, ideal para acompañar un arroz con mariscos o un fresco cebiche. Ingredientes: 6 porciones – 1 1/2 kg papas amarillas – 1/2 tz ají amarillo molido – 1/3 tz + 1 cdta aceite – 300 gr pulpa de cangrejo cocida – 3/4 tz mayonesa – jugo de […]
SHAWARMA PERUANA
4 porciones – 8 filetes de muslo de pollo, con piel en cubos.– 3 cdas ají panca molido– 3 cdas ají mirasol molido– 1/2 cdta ajo molido– 1/2 orégano seco– 1 cdta comino– 1/2 cda finas hierbas (romero, estragón, mejorana)– 2 cdas vinagre blanco– 1 cda sillao– 3 cdas aceite vegetal– 4 tomates sin piel […]
TAMALES DE POLLO
>Receta para 10 porciones– 1 pechuga de pollo– 2 cdas + 2/3 tz aceite– 2 cdas ajo molido– 2 cdas ají panca molido– 2 cdas ají mirasol molido– 1/4 cdta comino– 1/4 cdta anís– 1 kg maíz blanco pelado, molido– 20 hojas de plátanos lavadas– 10 maníes– 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en […]
CHINGUIRITO LAMBAYECANO
Ingrendientes: 2 porciones – 125 gr frejoles sarandaja– 200 gr guitarra seca, deshilachada– jugo de 10 limones– 2 cebollas a la pluma– 2 ajíes cerezo sin venas ni pepas, picados– 1/2 camote amarillo sancochado, en rodajas– 400 gr yuca sancochada, en rodajas– sal Preparación:Remoje los frejoles sarandaja desde la noche anterior. Escúrralos.En una olla a […]
YAKISOBA
4 porciones – 1/2 tz aceite– 600 gr bife o panceta de cerdo, en láminas– 1/2 zanahoria en bastones– 1/2 col corazón en tiras– 4 tallos de cebolla china partes verde y blanca, en tiras– 1 tz holantao– 1 tz frejol chino– 1 pimiento rojo en tiras– 1/4 tz vino blanco– 2 cdas salsa de […]