Platos típicos, 7 Maravillas Gastronómicas.
Ingredientes:500 gr de pescado blanco3 cdas de ají amarillo molido1/2 cda de ajo molido1 cdta de culantro picadoAjí limo picado al gustoJugo de 5 limones frescos1 choclo desgranado1 cdta de anís1 cda de azúcar1 camote sancochadoSal al gustoPimienta al gusto Preparación:Filetear el pescado en láminas delgadas y disponerlo en un plato tendido. Sancochar el choclo […]
En la selva también se puede degustar de un delicioso ceviche preparado con ingredientes locales. El pescado de río por excelencia de la selva peruana es el Paiche. Aprende a preparar este cebiche amazónico. Ingredientes 1 kg paiche fresco cortado en filetes Jugo de 8 limones sutiles y de 4 limones dulces 1 yuca amarilla […]
Ingredientes: 1 kgr. de Pescado de tu elección, preferible de carne blanca. 1 rama de apio picado en cuadraditos ¼ taza de Taza cilantro de hoja picada 1 diente de ajo 1 ají limo picado 2 cdas de jugo de kión (jengibre) 12 limones verdes frescos 1 taza de caldo de pescado 1 pizca de […]
Ingredientes: ½ k (1 lb) de pescado limpio. 6 dientes de ajo triturados. 1 cucharada de pimentón. 1 cucharada de sal. ¼ de taza de vinagre blanco. Jugo de un limón. ½ taza de aceite vegetal. ½ cucharadita de pimienta. ¼ cucharadita de comino. Palitos para ensartar anticuchos. 3 papas cocidas para decorar. 2 choclos […]
Aprende a preparar un delicioso sudado de tramboyo al estilo del norte del Perú. Delicioso plato a base de pescado fresco, ideal para componer el cuerpo luego de una amanecida. Ingredientes: 4 tramboyos enteros (con cabeza y cola) sin vísceras 1/2 taza de tradicional chicha de jora 4 tomates cortados en rajas 2 cebollas rojas […]
Receta de la «Parihuela», famoso caldo de pescados y mariscos con aderezo y condimentos peruanos que se come para levantar el ánimo y empezar un día de trabajo. Ingredientes de la Parihuela: Preparación:Limpie los camarones y separe las cabezas de las colas. Reserve. Ponga a hervir al caldo de verduras con las cabezas de camarón; […]
Deliciosa receta del clásico pescado a la chorrillana.Ingredientes:4 filetes de corvina¾ de taza de aceite de oliva2 cucharaditas de orégano fresco5 dientes de ajo picado1 hoja de laurel1 cebolla en juliana2 tomates sin pepas en juliana gruesa½ ají amarillo sin venas ni pepeas; en juliana½ pimiento rojo en juliana1 ½ cucharaditas de orégano seco¼ de […]
Ingredientes (Para 4 personas, Receta ideal para semana santa) 4 filetes de pescado 1 taza de quinua 3 tomates 1 palta ½ pepino 4 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de salsa de soya (sillao) 3 cucharadas de vinagre balsámico Sal y pimienta Culantro picado Preparación: Corta los filetes de pescado en cubos, sazónalos […]
Ingredientes: 100 gramos de langostinos limpios 12 conchas de abanico limpias 100 gramos de pulpo cocido y cortao en láminas 100 gramos de calamares limpios y cortadas en aros 100 gramos de lapas cortadas en tiras gruesas 10 gramos de ajo picado 1 cucharada de perejil en polvo 50 mililitros de aceite de Olivia 50 […]
Aprende a preparar la Jalea de mariscos, un clásico de las cevicherías peruanas y que nunca debe faltar al momento de celebrar con amigos y unas cervezas. Ingredientes para 2 personas – 8 caracoles, limpios – 6 conchas de abanico, limpias – 4 calamares, limpios – 4 choros, limpios – 4 limones – 2 trozos […]
Ingredientes: – 1 pescado entero 500 a 800 gr (limpio, eviscerado y con piel). El pescado puede ser: caballa, trucha, chita o su preferido.– 1 cebolla grande en julianas– 2 tomates cortados en julianas– 1 pimiento cortado en julianas– 1 zanahoria cortada en julianas.– 1 cucharadita de ajos picados– 10 hojas Albahaca picadas– Jugo de […]
Ingredientes: 4 porciones – 800 gr hueveras de chita o cojinova– 2 tzs harina sin preparar– 1 litro + 4 cdas aceite– 4 cebollas a la pluma– 2 cdas ajo molido– 2 cdas ají panca molido– 1/4 tz vinagre rojo– 1 tz caldo de pescado– 1 cdta orégano fresco picado– 1 ají amarillo sin venas […]
Ingredientes: 2 porciones – 1/2 kg camotes amarillos medianos, pelados– 1/2 kg litro de jugo de naranja– 1 gaseosa de naranja de 296ml– 1/4 kg azúcar– 4 clavos de olor– 8 granos de anís– 1 rama de canela– 1/2 naranja de jugo– 200 gr de filete de tramboyo en cubos– 2 cebollas a la pluma […]
4 porciones – 1 1/2 cdas aceite vegetal– 1 cebolla picada– 1 cda ajo molido– 4 cdas margarina– 1/4 cda palillo en polvo– 4 cdas crema de ají amarillo– 1 tz culantro molido– 1 pimiento en tiras– 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras– 16 colas de langostinos– 1/2 kg pulpo cocido, en […]
Ingredientes: 4 porciones – 4 cdas aceite vegetal– 1 diente de ajo molido– 1 cebolla picada– 3 cdas ají panca molido– 400 gr mixtura de mariscos (calamar, pulpo y langostinos) cocidos– 2 tzs caldo de pescado– 4 cdas vino blanco– 1 cdta culantro picado– 6 tzs arroz cocido– 1/4 pimiento rojo asado, en tiras– 4 […]
Aprende a preparar la leche de tigre con esta receta del Verídico de Fidel, con todo el sabor victoriano y la potencia de una buena mezcla levanta muertos. Ingredientes: 3 porciones – 100 gr. filete de cojinova u otro pescado blanco en cubos – 100 gr. mixtura de mariscos cocidos (calamar, almeja, pulpo, caracol, langostino […]
Aprende a preparar un Tiradito de Pescado y disfruta de esta refrescante receta que no podrás dejar de compartir en casa. Receta de Adolfo Perret (Punta Sal) 2 porciones Ingredientes: – 2 cdas. aceite – 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados – jugo de 10 1/2 limones – 1 cdta. ajo molido – […]
Receta del ceviche preparado por el chef Javier Wong con el pescado más noble y rico del litoral peruano, el finísimo lenguado. Ingredientes: 4 porciones – 600 gr de filete de lenguado fresco– 3 cebollas rojas arequipeñas– 20 limones de Chulucanas, con harto jugo– 1/2 cdta. ajo molido– 1 ají limo sin venas ni pepas, […]