Platos típicos, 7 Maravillas Gastronómicas.
En la selva también se puede degustar de un delicioso ceviche preparado con ingredientes locales. El pescado de río por excelencia de la selva peruana es el Paiche. Aprende a preparar este cebiche amazónico. Ingredientes 1 kg paiche fresco cortado en filetes Jugo de 8 limones sutiles y de 4 limones dulces 1 yuca amarilla […]
Ingredientes: 1 kgr. de Pescado de tu elección, preferible de carne blanca. 1 rama de apio picado en cuadraditos ¼ taza de Taza cilantro de hoja picada 1 diente de ajo 1 ají limo picado 2 cdas de jugo de kión (jengibre) 12 limones verdes frescos 1 taza de caldo de pescado 1 pizca de […]
Ingredientes: ½ k (1 lb) de pescado limpio. 6 dientes de ajo triturados. 1 cucharada de pimentón. 1 cucharada de sal. ¼ de taza de vinagre blanco. Jugo de un limón. ½ taza de aceite vegetal. ½ cucharadita de pimienta. ¼ cucharadita de comino. Palitos para ensartar anticuchos. 3 papas cocidas para decorar. 2 choclos […]
Aprende a preparar un delicioso sudado de tramboyo al estilo del norte del Perú. Delicioso plato a base de pescado fresco, ideal para componer el cuerpo luego de una amanecida. Ingredientes: 4 tramboyos enteros (con cabeza y cola) sin vísceras 1/2 taza de tradicional chicha de jora 4 tomates cortados en rajas 2 cebollas rojas […]
Receta de la «Parihuela», famoso caldo de pescados y mariscos con aderezo y condimentos peruanos que se come para levantar el ánimo y empezar un día de trabajo. Ingredientes de la Parihuela: Preparación:Limpie los camarones y separe las cabezas de las colas. Reserve. Ponga a hervir al caldo de verduras con las cabezas de camarón; […]
Deliciosa receta del clásico pescado a la chorrillana.Ingredientes:4 filetes de corvina¾ de taza de aceite de oliva2 cucharaditas de orégano fresco5 dientes de ajo picado1 hoja de laurel1 cebolla en juliana2 tomates sin pepas en juliana gruesa½ ají amarillo sin venas ni pepeas; en juliana½ pimiento rojo en juliana1 ½ cucharaditas de orégano seco¼ de […]
Ingredientes (Para 4 personas, Receta ideal para semana santa) 4 filetes de pescado 1 taza de quinua 3 tomates 1 palta ½ pepino 4 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de salsa de soya (sillao) 3 cucharadas de vinagre balsámico Sal y pimienta Culantro picado Preparación: Corta los filetes de pescado en cubos, sazónalos […]
Ingredientes: 100 gramos de langostinos limpios 12 conchas de abanico limpias 100 gramos de pulpo cocido y cortao en láminas 100 gramos de calamares limpios y cortadas en aros 100 gramos de lapas cortadas en tiras gruesas 10 gramos de ajo picado 1 cucharada de perejil en polvo 50 mililitros de aceite de Olivia 50 […]
Aprende a preparar la Jalea de mariscos, un clásico de las cevicherías peruanas y que nunca debe faltar al momento de celebrar con amigos y unas cervezas. Ingredientes para 2 personas – 8 caracoles, limpios – 6 conchas de abanico, limpias – 4 calamares, limpios – 4 choros, limpios – 4 limones – 2 trozos […]
Ingredientes: – 1 pescado entero 500 a 800 gr (limpio, eviscerado y con piel). El pescado puede ser: caballa, trucha, chita o su preferido.– 1 cebolla grande en julianas– 2 tomates cortados en julianas– 1 pimiento cortado en julianas– 1 zanahoria cortada en julianas.– 1 cucharadita de ajos picados– 10 hojas Albahaca picadas– Jugo de […]
Ingredientes: 4 porciones – 800 gr hueveras de chita o cojinova– 2 tzs harina sin preparar– 1 litro + 4 cdas aceite– 4 cebollas a la pluma– 2 cdas ajo molido– 2 cdas ají panca molido– 1/4 tz vinagre rojo– 1 tz caldo de pescado– 1 cdta orégano fresco picado– 1 ají amarillo sin venas […]
Ingredientes: 2 porciones – 1/2 kg camotes amarillos medianos, pelados– 1/2 kg litro de jugo de naranja– 1 gaseosa de naranja de 296ml– 1/4 kg azúcar– 4 clavos de olor– 8 granos de anís– 1 rama de canela– 1/2 naranja de jugo– 200 gr de filete de tramboyo en cubos– 2 cebollas a la pluma […]
4 porciones – 1 1/2 cdas aceite vegetal– 1 cebolla picada– 1 cda ajo molido– 4 cdas margarina– 1/4 cda palillo en polvo– 4 cdas crema de ají amarillo– 1 tz culantro molido– 1 pimiento en tiras– 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras– 16 colas de langostinos– 1/2 kg pulpo cocido, en […]
Ingredientes: 4 porciones – 4 cdas aceite vegetal– 1 diente de ajo molido– 1 cebolla picada– 3 cdas ají panca molido– 400 gr mixtura de mariscos (calamar, pulpo y langostinos) cocidos– 2 tzs caldo de pescado– 4 cdas vino blanco– 1 cdta culantro picado– 6 tzs arroz cocido– 1/4 pimiento rojo asado, en tiras– 4 […]
Aprende a preparar la leche de tigre con esta receta del Verídico de Fidel, con todo el sabor victoriano y la potencia de una buena mezcla levanta muertos. Ingredientes: 3 porciones – 100 gr. filete de cojinova u otro pescado blanco en cubos – 100 gr. mixtura de mariscos cocidos (calamar, almeja, pulpo, caracol, langostino […]
Aprende a preparar un Tiradito de Pescado y disfruta de esta refrescante receta que no podrás dejar de compartir en casa. Receta de Adolfo Perret (Punta Sal) 2 porciones Ingredientes: – 2 cdas. aceite – 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados – jugo de 10 1/2 limones – 1 cdta. ajo molido – […]
Receta del ceviche preparado por el chef Javier Wong con el pescado más noble y rico del litoral peruano, el finísimo lenguado. Ingredientes: 4 porciones – 600 gr de filete de lenguado fresco– 3 cebollas rojas arequipeñas– 20 limones de Chulucanas, con harto jugo– 1/2 cdta. ajo molido– 1 ají limo sin venas ni pepas, […]