El plato favorito de los menús peruanos es el tallarín rojo de pollo. No hay día en que no se disfrute de un plato de tallarines rojos en la mesa familiar.
Ingredientes:
- 1 kg. de fideos y pollo en presas
- 6 tomates frescos
- 3 cebollas rojas arequipeñas
- 2 unidades de zanahorias
- 2 cucharadas de ajo molido
- 5 cucharadas de ají panka
- Caldo de gallina o pollo
- Laurel, orégano, sal y pimienta al gusto
Preparación:
Licuar las cebollas y tomates por separado. Luego, rayar la zanahoria.
En una olla dorar las presas de pollo ya maceradas con ajo y sal.
Retirar y reservar las presas, en la misma olla poner la cebolla licuada y ajo (doramos), luego, agregar el tomate licuado y ají panka (cocinamos por 12 minutos), seguido, agregar las presas de pollo.
Agregar un poco de caldo (de gallina o pollo) más el laurel y dejamos cocer por 45 minutos a fuego lento.
Finalmente, cocemos la pasta por 12 minutos.