Aprende a cocinar el arroz chaufa o arroz chino frito tal como se prepara en un chifa criollo de barrio. Receta clásica que puedes preparar en un wok y en tu propia casa. Resolvemos todas tus dudas sobre cómo hacer el arroz chaufa peruano.
Ingredientes:
- 1/2 kg de arroz blanco graneado sin sal
- 1 pechuga de pollo en trozos
- 1 filete o chuleta de cerdo picada en trozos
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de salsa de ostión
- 4 cucharadas de sillao o salsa de soja
- Una pizca de canela china
- 3 huevos frescos
- 1 tortilla de huevo
- 2 hotdog de ternera picados
- 3 ramas de cebolla china picada
- 1 pimiento rojo picado en cuadrados
- Sal y pimienta
Preparación:
Macerar el pollo y el cerdo con sillao, sal y pimienta por una hora.
En un wok freír el pollo, el cerdo y el hot dog por separado. Retirar. En ese mismo aceite y sin apagar el fuego, agregar el arroz blanco frío, los huevos frescos crudos, la salsa de ostión, la canela china y revolver.
Agregar el pollo, cerdo y hot dog, colocar el sillao, sal al gusto, el pimiento picado, revolver y apagar. Fuera del fuego agregar la tortilla picada y la cebolla china para que se mantenga crujiente. Puedes agregar un chorrito de aceite de ajonjolí para resaltar el sabor oriental del plato.
Servir acompañado de unos wantanes fritos y nabo encurtido.
Una variación de este arroz chino frito se prepara en Ecuador y es conocido como Chaulafán, con cerdo y mariscos.