Arroz Chaufa, estilo chifa

Arroz Chaufa, estilo chifa

Aprende a cocinar el arroz chaufa o arroz chino frito tal como se prepara en un chifa criollo de barrio. Receta clásica que puedes preparar en un wok y en tu propia casa. Resolvemos todas tus dudas sobre cómo hacer el arroz chaufa peruano.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de arroz blanco graneado sin sal
  • 1 pechuga de pollo en trozos
  • 1 filete o chuleta de cerdo picada en trozos
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de salsa de ostión
  • 4 cucharadas de sillao o salsa de soja
  • Una pizca de canela china
  • 3 huevos frescos
  • 1 tortilla de huevo
  • 2 hotdog de ternera picados
  • 3 ramas de cebolla china picada
  • 1 pimiento rojo picado en cuadrados
  • Sal y pimienta

Preparación:

Macerar el pollo y el cerdo con sillao, sal y pimienta por una hora.
En un wok freír el pollo, el cerdo y el hot dog por separado. Retirar. En ese mismo aceite y sin apagar el fuego, agregar el arroz blanco frío, los huevos frescos crudos, la salsa de ostión, la canela china y revolver.

Agregar el pollo, cerdo y hot dog, colocar el sillao, sal al gusto, el pimiento picado, revolver y apagar. Fuera del fuego agregar la tortilla picada y la cebolla china para que se mantenga crujiente. Puedes agregar un chorrito de aceite de ajonjolí para resaltar el sabor oriental del plato.

Servir acompañado de unos wantanes fritos y nabo encurtido.

Una variación de este arroz chino frito se prepara en Ecuador y es conocido como Chaulafán, con cerdo y mariscos.

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