Tacu Tacu con seco a la norteña


Tacu Tacu con seco a la norteña

Aprende a cocinar el tacu tacu de frejoles con seco a la norteña. Prepara en casa este contundente plato que aporta todo ese sabor del norte mezclado con un criollo plato de arroz con frejoles fritos.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne (cortada en 5 trozos de 200 gr cada uno)
  • 300 gr de arroz cocido
  • 400 gr de frejol cocido
  • 500 gr de culantro licuado
  • 100 gr de arvejas
  • 50 gr de pimiento en tiras
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharada de ajo y ají amarillo molido
  • 1/2 taza de chicha de jora
  • 2 tazas de agua
  • Sal y comino al gusto

Preparación:

En una cazuela sellamos las carnes, las reservamos y en la misma cazuela agregamos la cebolla picada y ajo, luego de dorar agregamos el ají amarillo, culantro licuado y en ella volvemos a meter las carnes selladas.
Agregamos la chicha de jora, agua, pimiento, arvejas y sal al gusto, dejamos cocer por 2 horas. Reservar.
En una sartén aderezamos el frejol con ajo molido, ½ cebolla, ají panka y amarillo, dejamos cocer por 10 minutos.
Finalmente, en una sartén mezclamos el frejol y el arroz, luego, armamos el tacu tacu en forma de pionono y para servir agregamos el seco a la norteña.

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