Receta del locro de zapallo con queso y habas

Locro de Zapallo con habas

Receta del tradicional locro de zapallo del Perú que puedes acompañar con un filete de carne o pollo y una buena porción de arroz blanco. Este plato típico peruano que es un guiso de zapallo con papas, ají amarillo, choclo serrano y queso fresco no tiene mucha relación con el Locro de pecho de Arequipa, son preparaciones totalmente distintas. Entonces, ¿Cómo se prepara un rico locro de zapallo en Perú?

Ingredientes:

  • 1 kg. de zapallo macre picado
  • 2 papas blancas, peladas y picadas
  • 1 taza de choclo desgranado
  • 2 cdas de pasta de ají amarillo
  • 20 habas verdes frescas
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja mediana, picada en cuadritos
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1/4 de arvejas desgranadas
  • Ramitas de huacatay
  • Sal y pimienta

Preparación:

En una olla calentar el aceite vegetal a fuego medio y sofreír la cebolla y los ajos hasta que se cristalicen, añadir el ají amarillo y cocinar unos minutos más. Agrega el zapallo picado, las papas cortadas, el choclo desgranado, las habas, el caldo de verduras, sal y pimienta al gusto.

Baja el fuego, tapa parcialmente y cocina revolviendo de vez en cuando hasta que todo esté cocinado y el zapallo se deshaga.
Apagar el fuego y agregar la leche evaporada y el queso fresco, mezclar suavemente. Colocar algunas hojas de huacatay para perfumar.

Servir con arroz blanco y si se desea con un huevo frito encima.

Receta del locro de zapallo con huevo frito

Locro de Zapallo en el horno microondas

Ingredientes:

  • ¾ kg de zapallo picado
  • 2 papas amarillas en trozos
  • 1 choclo
  • 200 g de arvejitas
  • 100 g de queso fresco
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de ají amarillo
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 cucharadita de ajos
  • 1 sobre de Doña Gusta® Gallina
  • Pimienta y comino.

Preparación:

En un recipiente para microondas, colocar el zapallo con las papas cortadas y cocinar en el microondas por 10 minutos. Hacer lo mismo con el choclo y las arvejitas en el horno a microondas por 7 minutos aproximadamente. Retirar.
También puede realizar estos procesos en una olla al vapor.
En el mismo recipiente, poner aceite, cebolla, ají amarillo, ajo y llevar destapado al microondas por 3 minutos.
En una olla hacer un aderezo con cebolla y ajo. Verter una taza de agua y agregar la preparación anterior. Cocinar hasta que la preparación esté uniforme.
Rectificar sazón, decorar con el queso fresco y servir con arroz graneado.

CONSEJO: Puede reemplazar la taza de agua por una taza de leche.

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