El pavo relleno navideño es el plato estelar de toda mesa festiva, una receta de navidad tradicional que combina aromas cálidos, rellenos caseros y una cocción lenta que garantiza una carne jugosa y llena de sabor. Esta versión original y fácil de preparar rescata técnicas clásicas de la cocina casera, adaptadas con precisión profesional para obtener un resultado dorado, tierno y perfectamente sazonado. Como especialista en gastronomía y creador de recetas navideñas, he reunido en esta guía los pasos, tiempos y secretos necesarios para que tu pavo se convierta en el centro de atención de la noche, con un relleno equilibrado y una textura que se deshace al cortar. Ideal para compartir en familia, celebrar la tradición y disfrutar una cena memorable.
Ingredientes (12 porciones)
- 1 Unidad de Pavo de 10 kg aproximadamente
- 1,5 Kilogramos de Carne Molida de res
- 1,5 Kilogramos de Carne Molida de Cerdo
- ½ Taza de Aceite de cocinar
- 4 Dientes de Ajo picados
- 1 Kilogramo de Jitomate pelado y picado sin semillas
- 1 Cucharada sopera de Pimienta molida
- 40 Unidades de Aceitunas sin hueso
- 2 Cucharadas soperas de Alcaparras
- 50 Gramos de Pasitas uvas
- 50 Gramos de Almendras peladas y picadas
- ½ Barra de Achiote disuelto en 1/2 taza de Vino blanco o tinto
- 1 Pizca de Sal
- 1 Botella de Vino blanco
Preparación del pavo para la noche buena
Lo primero que tienes que hacer para preparar el pavo de Navidad es la noche anterior, limpiar el pavo y retirarle las tripas. Pon el pavo debajo del grifo del agua para terminar de limpiar todos los restos que queden en su interior. Tira un chorro de vino blanco encima del pavo y déjalo en el frigorífico durante toda la noche.
Saca el pavo del refrigerador una hora antes de empezar a cocinar. Precalienta el horno a 200 ºC (400 F). Y, mientras se calienta el horno, pon a calentar una cacerola o sartén grande con el aceite. Cuando esté bien caliente, dora los ajos, previamente picados.
Una vez el ajo esté dorado, añade la carne molida y cocínala hasta que esté bien frita y seca para realizar el relleno para pavo. Luego, incorpora la pimienta, el tomate, las aceitunas, las alcaparras, las uvas pasas, las almendras y deja que se sazone bien durante 10 minutos.
Ahora, rellena el pavo de Navidad con la carne que acabas de preparar con todos los ingredientes, y colócalo en una pavera o bandeja para hornear. Unta el pavo relleno navideño con el achiote disuelto en el vino blanco. También podemos poner unas verduras en la base para que se hagan al tiempo que se hace el pavo relleno de Acción de Gracias.
Introduce el pavo relleno en el horno y hornéalo durante 6 horas. Deberás bañarlo con su propio jugo cada 20 minutos hasta completar las horas totales. Pasado el tiempo, retíralo del horno y sírvelo como gustes.
Corta el pavo relleno navideño con un cuchillo eléctrico o con uno de sierra para que se corte bien. Puedes servirlo también en una fuente con diferentes verduras o frutas en la base.
Recetas para tu Cena de Navidad
