Una variación de la receta del ahorro de las hamburguesas vegetarianas de lentejas, llegan las ricas torrejas de lentejas 100% caseras.
Ingredientes:
- 3 tazas de guiso de lentejas o lentejas guisadas
- 1 taza de arroz cocido
- 1 cda. de pasta de ají amarillo
- 2 tomates (1 para la torreja y otro para la salsa criolla).
- 1 1/4 cebolla roja mediana picada fina.
- 2 rabanitos
- 2 limones
- 1 chorrito de vinagre blanco
- 1 rama de culantro o perejil
- 4 huevos
- 1 pizca de harina
- Sal de cocina al gusto
- 4 cdas de aceite vegetal
Preparación
Cocina las lentejas como siempre las preparas en tu casa; si son del día anterior, mejor. Licúa la mitad y mézclala en un recipiente con el arroz cocido, la pasta de ají amarillo, el tomate picado en cubitos y la cebolla picada fino. Aparte, bate los huevos con harina y sal y agrégalos al recipiente. ¡Ya están listas para dorar del tamaño que desees!.
Acompáñalas con arroz blanco y una salsa criolla de cebolla roja, tomates en tiras, rabanitos, limón, vinagre blanco, chorrito de aceite, sal al gusto y culantro o perejil. Mira aquí la receta de la sarsa criolla de cebolla.