Platos típicos, 7 Maravillas Gastronómicas.
Prepara esta clásica receta del Menestrón limeño de carne, una deliciosa sopa de origen humilde que llegó desde Italia (Minestrone de Génova) y que se mezcló con los ingredientes y la sazón peruana para dar una receta criolla única. Ingredientes: Menestrón para 4 personas 600 gr de carne de res, parte pecho cortada en trozos […]
Ingredientes (10 porciones) – 15 ajíes páprika sin pepas – 15 ajíes panca – 3 litros de aceite – 6 kg papa mariva o sica – 650 gr mondongo – 650 gr librillo (parte del estómago) – 650 gr cuajo (parte del estómago) – 650 gr tripas de res – 1/2 kg charqui de alpaca […]
Ingredientes: – 1/2 kg de maracuyá.– 1/2 piña pelada y picada.– 2/3 tz. de azúcar.– 4 cubos de hielo.– 2 gunábanas peladas, sin pepas.– 1 1/2 mangos Edward peladas. Preparación: Retire la pulpa del maracuyá, licúe y cuele. Vuelva a echar el extracto de maracuyá en el vaso de la licuadora. Añada la piña, el […]
4 porciones Ingredientes: – 1 bola de chancaca.– 1 piña con cáscara, picada.– 1 membrillo pelado, en trozos.– 1 guanábana pelada, en trozos.– 1/2 kg de papa amrilla sancochada y triturada.– 1 kg de harina sin preparar.– 50 gr. de levadura fresca.– 1 cdta. de anís.– 1/2 cdta. de sal.– 2 litros de aceite. Preparación: […]
Receta del emoliente carretillero para preparar en casa. Disfruta de esta rica bebida como si estuvieras en el menú de la esquina o en la carretilla del emolientero. Ingredientes: 4 cdas. de cebada. 1/2 cdta. semillas de anis. 2 cdas. linaza. 1 rama de hierbaluisa. 1 rama de menta. 2 ramas de manzanilla. 1 rama […]
Receta del Tradicional Suspiro a la Limeña, postre peruano de antaño. Aprende a prepararlo fácilmente y a disfrutarlo en familia. Ingredientes: 8 porciones – 2 2/3 tzs. de leche condensada. – 1 2/3 tzs. de leche evaporada. – 1 cdta. de vainilla. – 3 yemas. – 1 1/2 tzs. de azucar. – 7 claras. 1/2 […]
Ingredientes: 1 taza de arroz.5 tazas de agua.1/2 taza de azúcar.1 palito de canela.1 tarro de leche condensada.1 tarro de leche evaporada.1 cucharadita de mantequilla.1 cucharadita de vainilla. Preparación: Cocina la taza de arroz con las 5 tazas de agua y el palito de canela sobre fuego medio.Cuando el arroz esté cocido, incorpora las leches […]
Ingredientes: 8 orejones picados.300 g. de chancaca.1/2 taza de arroz.1 raja de canela.1 cucharadita de anis.6 clavos de olor.Cáscara de 1 naranja.1 copita de oporto.1 cucharada de mnatequilla.1/2 taza de pasas negras.1/2 taza de pasas rubias.8 guindones sin pepas.4 cucharadas de coco rallada.6 nueces picadas.1 cucharadita de vainilla.1 tarro de leche condensada (opcional). Preparación: Remoja […]
Receta de Teresa Izquierdo. Ingredientes: 2 kg. me maíz morado.1 raja de canela.8 clavos de olor.125 gr. de huesillos.125 gr. de guindones.125 gr. de orejones.125 gr. de guindas.3/4 taza de harina.1 1/2 de tazas de azúcar.Jugos de 2 limones. Preparación: Remoja en agua tibia todos los frutos secos por lomenos 3 horas antes de la […]
Tradicional receta del adobo de cerdo o chancho al estilo cusqueño tal como se come en el mercado central «San Pedro» o en las mejores picanterías del Cusco. Este adobo de chancho lo debes comer calientito y con su rico pan cusqueño. Aquí la receta para que aprendas a prepararlo: Ingredientes: 4 porciones. 1 kg […]
Si vas al norte del Perú, no dejes de probar en algún restaurante de la ciudad de Chiclayo el clásico arroz con pato. Ingredientes: 4 porciones. 1 kg pato criollo de pluma negra, en 4 presas. 1 tz + 1 cdta aceite 2 cdas ajo molido 2 cebollas 200 gr zapallo loche 3 tzs arroz […]
4 porciones – 1/4 kg ossobuco– 1/2 tz ají mirasol molido– 2 1/3 tz chicha de jora– 1/2 tz rocoto molido– 40 gr granos de pimienta de chapa tostados, triturados– 1 cda orégano seco– 3 hojas de laurel– 200 gr harina sin preparar– 1/2 tz + 3 cdas aceite– 400 gr fetuccini– 120 gr mantequilla– […]
Cómo preparar un delicioso Ají de Gallina con esta receta 100% casera. Puede servirse como entrada o como plato de fondo acompañado de arroz. El Ají de Gallina es una de las 7 maravillas gastronómicas del Perú. Ingredientes: 6 porciones. 2 pechugas de gallina tierna o de pollo 1 poro en trozos 1 tallo de […]
4 porciones. – Cáscara de 1 piña– 3 clavos de olor– 1 rama de canela– 1/2 tz piña picada– 1/2 tz membrillo con piel, picado– 1/2 tz manzana israel con piel, picada– 1/2 tz mote blanco sancochado– 1/2 tz azucar– 3 cdas harina de maíz– 3 cdas chuño– 1/2 tz guanábana en trozos – 1 […]
40 porciones – 500 gr + 2 cdas harina sin preparar– 100 gr. azúcar en polvo– 400 gr mantequilla a temperatura ambiente– 2 bolas de chancaca en trozos– 1 rama de canela– 2 clavos de olorPreparación:Amase 500 gr de harina con el azúcar y la mantequilla, hasta lograr una masa uniforme y suave. Esparza la […]
Aprende a preparar unos deliciosos churros rellenos con manjar de lúcuma, tal como en la carretilla de tu barrio. Receta fácil y rápida. Ingredientes: 20 porciones. – 1/2 kg harina preparada– 2 lt de aceite– 1 lúcuma– 1 lt de leche fresca– 1 2/3 tz leche evaporada– 1 1/4 tzs azúcar– Sal Preparación: En una […]
Receta del tradicional dulce peruano preparado de una manera sencilla para esas tardes con los niños en casa. Aprende a preparar el arroz con leche, solo necesitas muchas ganas y a empezar: Ingredientes: 20 porciones – 10 clavos de olor – 5 ramas de canela – 1 kg arroz norteño seleccionado – 6 2/3 tz […]
Aprende a preparar la chanfainita con mote, plato criollo reparador y que es uno de los favoritos de los menús de carretilla. Cocina este guiso de bofe y papas ahora con esta fácil receta y disfruta de todo su sabor criollo. Ingredientes: 2kg de bofe. 1 tallo de apio. 1/2 cebolla. 1/2 poro. 1/2 taza […]
Receta preferida de Teresa Izquierdo para cocinar en olla de barro. Aprende a preparar un rico aguadito de pato, uno de los platos favoritos de todos los peruanos. Ingredientes: – 6 presas de pato.– 1 taza de cebolla finamente picada.– 2 cucharadas de ajo molido.– 3 cucharadas de ají mirasol molido.– 1 cucharada de ají […]
Prepara hoy esta tradicional receta de Teresa Izquierdo del Seco de Cabrito a la norteña para cocinar en olla de barro. Ingredientes: 6 presas de cabrito. 2 cucharadas de ajo molido. 1 cucharadita de comino. 3 cucharadas de ají mirasol. 1 cucharada de ají amarillo. 1 taza de cebolla picada. 3 tazas de chicha de […]
Aprende a preparar la sopa o concentrado de cangrejo, un potaje verdaderamente delicioso donde podrás saborear lo mejor de este crustáceo marino. El cangrejo ofrece un alto valor en nutrientes, como el potasio, necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso. También aporta hierro, que combate problemas de anemia. Además, el cangrejo contiene calcio y […]