CHUPE DE CAMARONES

Aprende a cocinar un chupe de camarones como se prepara en Arequipa. Respeta la veda y disfruta de un exquisito plato de la cocina peruana durante la semana santa. Ingredientes: 2 porciones – 2 cdas aceite – 1/2 cebolla roja…
ARROZ CHAUFA CON CECINA

4 porciones – 4 cdas aceite vegetal– 250 gr cecina picada– 4 huevos– 5 tzs arroz cocido– 1 cdta aceite ajonjolí– 2 cdas sillao– 4 cdas cebolla china picada– 1/2 cdta sazonador aji no moto– canela chinaPreparación:Caliente el aceite vegetal…
CABRITO A LA NORTEÑA

Aprende a preparar el cabrito al estilo norteño, receta chiclayana. Ingredientes: 4 porciones – 1 kg. costillar o pierna de cabrito de leche, en trozos. – 8 cdas ajo molido – 4 cdas ají amarillo molido – 1 tz de…
MENESTRÓN

4 porciones – 600 gr de pecho de res en 4 trozos– 1/2 tallo de apio picado– 1/2 poro en trozos– 250 gr zapallo macre en cubos– 1 choclo en rodajas– 1/4 kg habas verdes peladas– 1/4 pallares verdes– 1/4…
PICANTE A LA TACNEÑA

Ingredientes (10 porciones) – 15 ajíes páprika sin pepas – 15 ajíes panca – 3 litros de aceite – 6 kg papa mariva o sica – 650 gr mondongo – 650 gr librillo (parte del estómago) – 650 gr cuajo…
JUGO DE FRUTAS EXÓTICAS

Ingredientes: – 1/2 kg de maracuyá.– 1/2 piña pelada y picada.– 2/3 tz. de azúcar.– 4 cubos de hielo.– 2 gunábanas peladas, sin pepas.– 1 1/2 mangos Edward peladas. Preparación: Retire la pulpa del maracuyá, licúe y cuele. Vuelva a…
PICARONES DE PAPA

4 porciones Ingredientes: – 1 bola de chancaca.– 1 piña con cáscara, picada.– 1 membrillo pelado, en trozos.– 1 guanábana pelada, en trozos.– 1/2 kg de papa amrilla sancochada y triturada.– 1 kg de harina sin preparar.– 50 gr. de…
EMOLIENTE

Ingredientes: – 4 cdas. de cebada.– 1/2 cdta. semillas de anis.– 2 cdas. linaza.– 1 rama de hierbaluisa.– 1 rama de menta.– 2 ramas de manzanilla.– 1 rama de toronjil.– 2 ramas de anis.– 5 ramas de cola de caballo.–…
SUSPIRO DE LIMEÑA

Receta del Tradicional Suspiro a la Limeña, postre peruano de antaño. Aprende a prepararlo fácilmente y a disfrutarlo en familia. Ingredientes: 8 porciones – 2 2/3 tzs. de leche condensada. – 1 2/3 tzs. de leche evaporada. – 1 cdta.…
ARROZ CON LECHE

Ingredientes: 1 taza de arroz.5 tazas de agua.1/2 taza de azúcar.1 palito de canela.1 tarro de leche condensada.1 tarro de leche evaporada.1 cucharadita de mantequilla.1 cucharadita de vainilla. Preparación: Cocina la taza de arroz con las 5 tazas de agua…