Receta de las torrejas de lentejas

Torrejitas de lentejas

Una variación de la receta del ahorro de las hamburguesas vegetarianas de lentejas, llegan las ricas torrejas de lentejas 100% caseras.

Ingredientes:

  • 3 tazas de guiso de lentejas o lentejas guisadas
  • 1 taza de arroz cocido
  • 1 cda. de pasta de ají amarillo
  • 2 tomates (1 para la torreja y otro para la salsa criolla).
  • 1 1/4 cebolla roja mediana picada fina.
  • 2 rabanitos
  • 2 limones
  • 1 chorrito de vinagre blanco
  • 1 rama de culantro o perejil
  • 4 huevos
  • 1 pizca de harina
  • Sal de cocina al gusto
  • 4 cdas de aceite vegetal

Preparación

Cocina las lentejas como siempre las preparas en tu casa; si son del día anterior, mejor. Licúa la mitad y mézclala en un recipiente con el arroz cocido, la pasta de ají amarillo, el tomate picado en cubitos y la cebolla picada fino. Aparte, bate los huevos con harina y sal y agrégalos al recipiente. ¡Ya están listas para dorar del tamaño que desees!.

Acompáñalas con arroz blanco y una salsa criolla de cebolla roja, tomates en tiras, rabanitos, limón, vinagre blanco, chorrito de aceite, sal al gusto y culantro o perejil. Mira aquí la receta de la sarsa criolla de cebolla.

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