Platos típicos, 7 Maravillas Gastronómicas.
4 porciones. – 1/2 tz + 2 cdas aceite– 1/2 kg carne de guiso de res especial, en 4 trozos– 3 cebollas medianas picadas– 1 tz + 2 cdas ají amarillo molido– 1/2 kg zapallo loche rallado– 4 tzs chicha de jora– 4 tzs caldo de carne– 1 tz culantro molido– 8 choclos desgranados– 1 […]
Ingredientes: 6 porciones – 100 gr calamares picados – 100 gr lapas – 100 gr colas de langostinos – 100 gr de conchas de abanico sin coral – 7 cdas aceite vegetal – 2 3/4 cebollas – 1 1/8 tzs ají amarillo molido – 8 cdas ajo molido – 100 gr pulpo cocido en láminas […]
La carapulcra es el plato emblema de la cocina de Chincha, región Ica al sur de Lima donde le han dado un estilo de preparación que es característico de la zona. En muchos lugares del país se cocina la carapulcra con leña lo que le da una sabor ahumado a la clásica receta. Ingredientes para […]
Aprende a preparar los Makis acebichados con esta fácil receta de la cocina criollo japonesa. Que no quede nadie sin sus makis en casa. Ingredientes: 2 porciones 6 cdas vinagre blanco 6 cdtas azúcar 2 cdtas sal 3/4 arroz para sushi 2 langostinos grandes (31/35) 2 cdas harina sin preparar 1 huevo batido 2 rebanadas […]
No hay domingo en que el chicharrón no acompañe el desayuno de los cusqueños. Es un plato típico que debe ser comido con un buen aderezo criollo. Compartimos los secretos de esté clásico plato de la cocina del Cusco para que puedas tomarte el tiempo necesario de prepararlo y sorprender a tu familia. Ingredientes: 4 […]
4 porciones – 4 mashuas con piel– 4 ocas sin piel– 4 camotes amarillos con piel– 2 kg costillas de cerdo desgrasada– 4 papas huamantanga con piel– 5 dientes de ajo– 60 gr orégano seco– 3 cdas vinagre blanco– 2 cdtas de sillao– 1/2 tz + 2 cdas aceite– 1/2 cdta sazonador aji no moto– […]
4 porciones – 2,5 kg de lechón en trozos– 1,2 kg manteca vegetal– 2 dientes de ajo– 3/4 tz aceite– 1/2 zapallito italiano en cubos– 1/2 berenjena en cubos– 1 pimiento en cubos– 2 cdtas tomillo picado– 2 cdtas romero picado– 2 cdtas orégano picado– 1 cda vino blanco– 1/3 tz ají panca molido– 2 […]
Receta del cuy frito o chactado acompañado de un delicioso picante de papas o papas a la diabla. Ingredientes: 4 porciones 1 kg papa negra o andina con piel 1 cuy entero eviscerado 3 tzs aceite 1/4 kg ají panca molido 1/4 kg ají mirasol molido 1 cda ajo molido Sal y pimienta al gusto […]
4 porciones – 1 tz aceite– 1 kg papa huayro con piel en triángulos de 2cm de lado x 5mm de espesor– 8 chuletas ahumadas– 3 1/2 cdas + 1 cdta. mantequilla– 1/2 kg cebolla blanca a la pluma– 1 cdta perejil picado– 1/2 tz mermelada de sauco– 1/4 tz vino tinto– 2 1/2 cdtas […]
4 porciones. Ingredientes: – 700 gr. de fresas limpias.– 750 gr. de pulpa de chirimoya.– 500 gr. pulpa de guanábana.– 1 litro de leche fresca.– 500 gr. de azúcar.– 6 cubos grandes de hielo. Preparación: Licúe las fresas con la pulpa de chirimoya y de guanabána, la leche, el azúcar y los cubos de hielo, […]
6 porciones – 1 kg maíz seco cusqueño pelado– 1 kg mondongo (librillo, cuajo, víscera gruesa y panza).– 1 pata de res– 1 kg pecho de res– 1/2 kg rabo de res– 10 ramas de orégano fresco– 6 cdas perejíl picado– 10 tallos de cebolla china picados– 6 cdas hierbabuena picada– 1 rocoto sin pepas […]
Ingredientes: 3 porciones – 2 cdas aceite– 1/4 cebolla picada– 3 dientes de ajo picados– 6 ajíes amarillos sin venas ni pepas, molidos– 500 gr de pollo sancochado, deshilachado– 1/2 tz caldo de pollo– 1 pan francés desmenuzado– 1/2 tz leche fresca– 30 gr pecanas picadas– 175 gr harina sin preparar– 1 huevo– 1 tz […]
Ingredientes: 4 porciones – 4 cdas aceite vegetal– 1 diente de ajo molido– 1 cebolla picada– 3 cdas ají panca molido– 400 gr mixtura de mariscos (calamar, pulpo y langostinos) cocidos– 2 tzs caldo de pescado– 4 cdas vino blanco– 1 cdta culantro picado– 6 tzs arroz cocido– 1/4 pimiento rojo asado, en tiras– 4 […]
4 porciones – 1,2 kg paleta de res o malaya en 4 trozos– 3 cdas aceite– 3 tzs chicha de jora– 2 cdas ajo molido– 1 1/4 ají panca molido– 4 cebollas a la pluma– 8 ajíes amarillos sin venas ni pepas en tiras– 300 gr ramas de culantro– 300 gr ramas de romero– 400 […]
La mejor receta del Picante de Cuy con trigo, un plato típico de Ancash y Cajamarca, y muy preparado en Huancayo y el Valle del Mantaro. Es una deliciosa receta a base del popular conejillo de indias y que es un plato ancestralmente tradicional de toda la región andina del Perú. Ingredientes: 4 porciones 1 […]
Receta del delicioso Tacu Chaufa de cerdo, fusión de la cocina oriental con la criolla peruana. Nada mejor para el tacu tacu que unos frejoles del día anterior. Aprende a preparar este rico plato peruano y sigue los pasos de esta receta al pie de la letra, importante conseguir todos los ingredientes. Ingredientes: Cocina fusión […]
10 porciones – 3/4 rábanos en rodajas finas– 1 zanahoria en rodajas finas– 1 ají amarillo sin venas ni pepas en tiras– 1/4 tz vinagre blanco– 1/4 tz azúcar– 5 kg costillar de cerdo o panceta de cerdo con piel– 4 atados de leños de naranjo pequeños secos– 620 ml de cerveza blanca– 1/2 kg […]
Prepárate para disfrutar de los aromas y sabores de la costa norte del Perú con esta exquisita receta de Pato Guisado a la Norteña. Este plato emblemático de la región combina la tradición culinaria con ingredientes locales para ofrecerte una experiencia gastronómica única. Preparado con tiernos trozos de pato cocidos lentamente en una deliciosa salsa […]
Receta del fetuccini a la huancaína con lomo, receta que se debe preparar con mucho cariño. El resultado dejará más que satisfechos a tus comensales. Ingredientes: 6 porciones 600 gr de ají amarillo sin venas ni pepas en trozos 1/2 taza aceite vegetal 250 gr queso fresco en trozos 8 galletas de soda 2 1/2 […]
4 porciones. Ingredientes: – 80 gr. de azúcar.– 1 1/4 kg. de uvas borgoña sin pepas. Preparación: Coloque en una olla el az’ucar con un cuarto de taza de agua y cocine a fuego alto, sin dejar de remover, hasta que rompa el hervor. Retire del fuego y deje enfriar el almibar.Aparte, coloque en una […]
Ingredientes: – 1 kg. frejoles canario.– 2Kg. de azúcar rubia.– 2 cdas. de clavo de olor molido.– 1 2/3 tzs. leche evaporada. Preparación: Remoje los frejoles en un bol con agua fría desde la noche anterior. Escurra. En una olla a fuego medio cocine los frejoles con cinco litros de agua, durante dos horas. Retire […]