Platos típicos, 7 Maravillas Gastronómicas.
Si visitas la selva peruana no dejes de probar este clásico plato amazónico que te servirán en cualquier región del oriente peruano. Simplemente lo amarás!. Ingredientes para 1 porción 200 gr cecina o carne de cerdo ahumada, en trozos 2/3 tz aceite 1 plátano verde en trozos 1 cda manteca de cerdo derretida 1/2 cda […]
20 porciones – 3 kg panceta de cerdo– 1 tz achiote– 1 tz ajo molido– 1/2 tz sazonador aji no moto– 1/2 kg azúcar– 1 tz sillao– 2 cebollas en mitades– 1 kg sal– 4 litros de aceite– 20 panes fráncesSalsa criolla:– 1 kg cebolla a la pluma– jugo de 8 limones– 1/2 tz vinagre […]
Ingredientes: 20 porciones – 2 cdas chincho picado– 1 cda paico picado– 1 cda muña picada– 1 tz chicha de jora– 5 kg brazuelo de cerdo en trozos– 5 kg presas de pollo– 2 cuyes en 8 trozos cada uno– 20 papas canchán– 20 camotes amarillos– 20 plátanos inguire en mitades– 1,2 kg queso fresco […]
4 porciones – 1 1/2 cdas aceite vegetal– 1 cebolla picada– 1 cda ajo molido– 4 cdas margarina– 1/4 cda palillo en polvo– 4 cdas crema de ají amarillo– 1 tz culantro molido– 1 pimiento en tiras– 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras– 16 colas de langostinos– 1/2 kg pulpo cocido, en […]
Ingredientes: 4 porciones – 1 cda ají panca molido– 1 cda ajo molido– 1 cdta comino– 1/2 tz vinagre rojo– 1/2 tz cerveza negra– 1/2 tz chicha de jora sin azúcar– Jugo de 1 1/2 naranjas– 1/2 kg costillar de lechón– 4 papas blancas– Jugo de 1 limón– 2 zanahorias sancochadas en bastones– 2 tzs […]
Ingredientes: 2 porciones – 6 cdas aceite– 200 gr lomo de res en bastones– 1/2 cebolla en tiras gruesas– 1/2 tomate sin piel ni pepas, en cubos– 1 cdta ajo molido– 350 gr espaguetis cocidos– 1 cdta vinagre rojo– 3 cdas sillao– 1 cdta sal– 1/2 cdta perejil picado– 2 rodajas de rocoto Preparación:Caliente el […]
Tradicional receta del adobo de cerdo preparado al estilo de la ciudad sureña de Tacna. El adobo es un plato que se come tanto como parte de un buen desayuno dominguero como de un almuerzo familiar. Recuerde conseguir los mejores ingredientes, de calidad y los más frescos para preparar el rico adobo tacneño. Ingredientes: 5 […]
4 porciones. – 1/2 tz + 2 cdas aceite– 1/2 kg carne de guiso de res especial, en 4 trozos– 3 cebollas medianas picadas– 1 tz + 2 cdas ají amarillo molido– 1/2 kg zapallo loche rallado– 4 tzs chicha de jora– 4 tzs caldo de carne– 1 tz culantro molido– 8 choclos desgranados– 1 […]
Ingredientes: 6 porciones – 100 gr calamares picados – 100 gr lapas – 100 gr colas de langostinos – 100 gr de conchas de abanico sin coral – 7 cdas aceite vegetal – 2 3/4 cebollas – 1 1/8 tzs ají amarillo molido – 8 cdas ajo molido – 100 gr pulpo cocido en láminas […]
La carapulcra es el plato emblema de la cocina de Chincha, región Ica al sur de Lima donde le han dado un estilo de preparación que es característico de la zona. En muchos lugares del país se cocina la carapulcra con leña lo que le da una sabor ahumado a la clásica receta. Ingredientes para […]
Aprende a preparar los Makis acebichados con esta fácil receta de la cocina criollo japonesa. Que no quede nadie sin sus makis en casa. Ingredientes: 2 porciones 6 cdas vinagre blanco 6 cdtas azúcar 2 cdtas sal 3/4 arroz para sushi 2 langostinos grandes (31/35) 2 cdas harina sin preparar 1 huevo batido 2 rebanadas […]
No hay domingo en que el chicharrón no acompañe el desayuno de los cusqueños. Es un plato típico que debe ser comido con un buen aderezo criollo. Compartimos los secretos de esté clásico plato de la cocina del Cusco para que puedas tomarte el tiempo necesario de prepararlo y sorprender a tu familia. Ingredientes: 4 […]
4 porciones – 4 mashuas con piel– 4 ocas sin piel– 4 camotes amarillos con piel– 2 kg costillas de cerdo desgrasada– 4 papas huamantanga con piel– 5 dientes de ajo– 60 gr orégano seco– 3 cdas vinagre blanco– 2 cdtas de sillao– 1/2 tz + 2 cdas aceite– 1/2 cdta sazonador aji no moto– […]
4 porciones – 2,5 kg de lechón en trozos– 1,2 kg manteca vegetal– 2 dientes de ajo– 3/4 tz aceite– 1/2 zapallito italiano en cubos– 1/2 berenjena en cubos– 1 pimiento en cubos– 2 cdtas tomillo picado– 2 cdtas romero picado– 2 cdtas orégano picado– 1 cda vino blanco– 1/3 tz ají panca molido– 2 […]
Receta del cuy frito o chactado acompañado de un delicioso picante de papas o papas a la diabla. Ingredientes: 4 porciones 1 kg papa negra o andina con piel 1 cuy entero eviscerado 3 tzs aceite 1/4 kg ají panca molido 1/4 kg ají mirasol molido 1 cda ajo molido Sal y pimienta al gusto […]
4 porciones – 1 tz aceite– 1 kg papa huayro con piel en triángulos de 2cm de lado x 5mm de espesor– 8 chuletas ahumadas– 3 1/2 cdas + 1 cdta. mantequilla– 1/2 kg cebolla blanca a la pluma– 1 cdta perejil picado– 1/2 tz mermelada de sauco– 1/4 tz vino tinto– 2 1/2 cdtas […]
4 porciones. Ingredientes: – 700 gr. de fresas limpias.– 750 gr. de pulpa de chirimoya.– 500 gr. pulpa de guanábana.– 1 litro de leche fresca.– 500 gr. de azúcar.– 6 cubos grandes de hielo. Preparación: Licúe las fresas con la pulpa de chirimoya y de guanabána, la leche, el azúcar y los cubos de hielo, […]
6 porciones – 1 kg maíz seco cusqueño pelado– 1 kg mondongo (librillo, cuajo, víscera gruesa y panza).– 1 pata de res– 1 kg pecho de res– 1/2 kg rabo de res– 10 ramas de orégano fresco– 6 cdas perejíl picado– 10 tallos de cebolla china picados– 6 cdas hierbabuena picada– 1 rocoto sin pepas […]
Ingredientes: 3 porciones – 2 cdas aceite– 1/4 cebolla picada– 3 dientes de ajo picados– 6 ajíes amarillos sin venas ni pepas, molidos– 500 gr de pollo sancochado, deshilachado– 1/2 tz caldo de pollo– 1 pan francés desmenuzado– 1/2 tz leche fresca– 30 gr pecanas picadas– 175 gr harina sin preparar– 1 huevo– 1 tz […]
Ingredientes: 4 porciones – 4 cdas aceite vegetal– 1 diente de ajo molido– 1 cebolla picada– 3 cdas ají panca molido– 400 gr mixtura de mariscos (calamar, pulpo y langostinos) cocidos– 2 tzs caldo de pescado– 4 cdas vino blanco– 1 cdta culantro picado– 6 tzs arroz cocido– 1/4 pimiento rojo asado, en tiras– 4 […]
4 porciones – 1,2 kg paleta de res o malaya en 4 trozos– 3 cdas aceite– 3 tzs chicha de jora– 2 cdas ajo molido– 1 1/4 ají panca molido– 4 cebollas a la pluma– 8 ajíes amarillos sin venas ni pepas en tiras– 300 gr ramas de culantro– 300 gr ramas de romero– 400 […]