Clásica receta de la crema de huancaína para acompañar unas deliciosas papas, o unos fetuccinis, o porque no, unos tequeños para esa reunión del fin de semana.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 300 grs de buen queso fresco
- 300 grs ajíes amarillos escabeche
- 4 dientes de ajo pelados
- 1 cebolla roja
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 leche evaporada,
- Sal al gusto.
Preparación:
Sofreír la cebolla, cortada en pedazos pequeños, a fuego lento. Agregar el ajo dorado, el ají cortado en rodajas. Dejar enfríar. Licuar el ají de cebolla y el ajo. Agregar el queso y leche poco a poco hasta obtener una crema no muy espesa. Agregar sal al gusto.
Al final se mezcla con un poco de aceite y se vierte sobre las papas, tallarines, choclos, que previamente se habrán hervido en sal.