Caldo de langostinos o camarones


Caldo de langostinos o camarones

Aprende a preparar esta deliciosa sopa con camarones o langostinos en casa, receta fácil de cocinar.

Ingredientes:

  • 1/2 litro de agua hirviendo
  • 4 zanahorias grandes
  • 700 gramos de papa
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de manteca de cerdo o de aceite vegetal
  • 1/2 kilo de tomate rojo
  • 2 litros de caldo de pescado
  • sal al gusto
  • 1/2 kilo de camarones o langostinos frescos (sin cabeza pero con cáscara).
  • 1 manojo de cilantro
  • 6 limones partidos

Preparación:

Corta los tallos y saca las semillas a los chiles guajillos. Colócalos en un recipiente y vierte encima el medio litro de agua hirviendo. Tapa el recipiente y deja reposar mientras prepares los demás.

Pela las zanahorias y las papas. Pica la zanahoria en cuadritos de aproximadamente un centímetro cuadrado y las papas en cuadritos un poco más grande. Pica finamente la cebolla y el ajo. Pica el cilantro y resérvalo para el momento de servir el caldo.
En el fondo de una olla calienta la manteca o el aceite. Fríe la cebolla y el ajo picados, junto con los cuadritos de zanahoria y de papa, a fuego mediano durante unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté transparente (pero sin que se dore).

Vacía los chiles guajillos y el agua en que se remojaron al vaso de una licuadora. Agrega los tomates rojos. Muele hasta que esté perfectamente licuado.

Coloca un colador sobre la olla donde se están friendo las verduras. Vierte la mezcla de los chiles a la olla de tal forma de que pase a través del colador, quedando así atrapadas las semillas y las cáscaras duras de los tomates y los chiles.

Agrega los dos litros de caldo a la olla. Al llegar al punto de ebullición, baja la flama y deja que hierva suavemente de 20 a 30 minutos o hasta que la zanahoria y las papas estén perfectamente cocidas. Añade sal al gusto.

Sube un poco el fuego y agrega los langostinos o camarones. Sigue cociendo el caldo hasta que los camarones hayan cambiado a color rosado. Agrega el cilantro picado.

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