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ADOBO DE CERDO

Ingredientes: Receta arequipeña de Teresa Izquierdo. No olvide su olla de barro. – 1 kg de pierna o lomo de cerdo– 1 tz de vinagre rojo– 1 cda de ajo molido– 1/2 tz de ají colorado molido– 1 cda de ají mirasol molido– 1 cdta de comino– 1 cdta de pimienta– 1 pizca de sal– […]

FREJOLES ESCABECHADOS
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FREJOLES ESCABECHADOS

Aprende a preparar los frijoles escabechados. El escabeche es tradicionalmente preparado con pescado, por lo que esta versión es una variación de la receta original. Ingredientes: – 1/2 kg de frejol rojo – 200 gr de pellejo de chancho – 10 cebollitas para encurtido – 1/4 taza de aceite – 3 dientes de ajo enteros […]

Receta del OLLUQUITO CON CHARQUI
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OLLUQUITO CON CHARQUI

Prepara un olluquito con su charqui o carne seca para disfrutar en familia con esta clásica receta de Teresa Izquierdo para cocinar en olla de barro. Ingredientes 1 kg de ollucos 1/4 kg de charqui deshilachado 2 tzs de cebolla picada en cuadraditos 1 tz de ají colorado molido 1/2 tz de ají amarillo seco […]

Tacu Tacu de frejoles
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Tacu Tacu de frejoles

Aprende a preparar el tacu tacu de frejoles, receta criolla para disfrutar en casa este fin de semana. Si te sobraron unos frejoles del día anterior, prepara esta deliciosa receta que será un excelente acompañante del Lomo Saltado. Ingredientes para el clásico tacu tacu de frejoles. – 250 gr. de frejol canario – 1/4 cebolla […]

Receta del Cau cau de mondongo
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CAU CAU DE MONDONGO

Aprende a preparar un rico cau cau de mondongo con esta receta de la gran Teresa Izquierdo para preparar en olla de barro. Ingredientes: 1 kg de mondongo 1/2 kg de papa blanca 4 taza de ají amarillo molido 4 taza de cebolla picada 1 cucharada de ajo molido 1 cucharadita de pimienta 8 ramas […]

Receta de la Carapulcra de chancho
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Carapulcra de chancho

Receta original de la Carapulcra de chancho al estilo de Teresa Izquierdo donde un secreto para obtener un rico sabor es el de preparar la carapulcra en una olla de barro (y si es con leña, mucho mejor). En la versión de Ica de este plato criollo, la llamada carapulcra chinchana se acompaña con sopa […]