Receta ideal para el verano y la playa. Ingredientes Una docena de Pejerreyes frescos Sal Ají Limo picado Ajo picado Perejil Aceite de oliva 1 Limón Preparación Se limpian pejerreyes de toda espina lo cual lo puede hacer su pescadero siempre y cuando se lo agradezca con generosidad. Se sazonan con sal y se dejan […]
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Alitas Picantes a la diablada
Receta casera de las famosas alitas picantes a la diablada. Esta receta de alitas picantes lleva varios ingredientes 100% peruanos. Recomendamos buscar unas alitas medianas o grandes para poder aprovechar mejor todo el sabor. Acompañar con una cerveza bien helada. Ingredientes: 18 alitas de pollo (muslitos) Cebolla Blanca picada Ajo molido Ají Amarillo licuado Ají […]
JALEA DE MARISCOS
Aprende a preparar la Jalea de mariscos, un clásico de las cevicherías peruanas y que nunca debe faltar al momento de celebrar con amigos y unas cervezas. Ingredientes para 2 personas – 8 caracoles, limpios – 6 conchas de abanico, limpias – 4 calamares, limpios – 4 choros, limpios – 4 limones – 2 trozos […]
AGUADITO DE POLLO
– 8 presas de pollo fresco– 1 cebolla mediana picada en cuadritos muy chiquitos– 1 cucharada al ras de ajos molidos– 1 cucharada de ají escabeche molido– 1 cucharada de ají panca molido– 1/2 taza de culantro molido– 2 cucharadas de culantro picado– 1 taza de cerveza– 1 tomate pelado y si pepas, cortado en […]
LECHÓN AL HORNO
Ingredientes: 4 porciones – 1 cda ají panca molido– 1 cda ajo molido– 1 cdta comino– 1/2 tz vinagre rojo– 1/2 tz cerveza negra– 1/2 tz chicha de jora sin azúcar– Jugo de 1 1/2 naranjas– 1/2 kg costillar de lechón– 4 papas blancas– Jugo de 1 limón– 2 zanahorias sancochadas en bastones– 2 tzs […]
CHANCHO AL PALO
10 porciones – 3/4 rábanos en rodajas finas– 1 zanahoria en rodajas finas– 1 ají amarillo sin venas ni pepas en tiras– 1/4 tz vinagre blanco– 1/4 tz azúcar– 5 kg costillar de cerdo o panceta de cerdo con piel– 4 atados de leños de naranjo pequeños secos– 620 ml de cerveza blanca– 1/2 kg […]
Arroz con Pollo con Papa a la Huancaína
El arroz con pollo es un clásico de la comida criolla peruana. Nada más servido en las mesas de los peruanos, y siempre va acompañada de una rica papa a la huancaína y una sarsa criolla de cebolla con limón. Compartimos la receta completa del arroz con pollo para que puedas aprender a preparar como […]
AGUADITO DE PATO
Receta preferida de Teresa Izquierdo para cocinar en olla de barro. Aprende a preparar un rico aguadito de pato, uno de los platos favoritos de todos los peruanos. Ingredientes: – 6 presas de pato.– 1 taza de cebolla finamente picada.– 2 cucharadas de ajo molido.– 3 cucharadas de ají mirasol molido.– 1 cucharada de ají […]
Arroz con pato en olla de barro
Receta clásica del arroz con pato al estilo de Teresa Izquierdo para cocinar en olla de barro. Aprende a preparar este rico arrocito con pato, receta típica del enorme legado de la gran cocinera peruana. Ingredientes: Una vez listo, sirve tu arroz con pato chiclayano acompañado de salsa criolla.