Categoría: sopas

CREMA DE ARVERJAS

Ingredientes:– 1/2 kilo de crema de arverja– 1 cebolla– 3 cdas. de aceite– 2 dientes de ajo– 1/2 cdta. de pimienta– Comino– 2 tomates– 1/4 kilo de papas– 100 gr. de queso– Sal al gusto Preparación:Poner al fuego una olla,…
CALDO DE SIETE CARNES

Ingredientes (para 8 porciones).– 1 pollo– 1/2 kilo de carne de cordero– 1/2 kilo de carne de res– 1/2 kilo de carne de chancho– 250 grs. de chalona– 250 grs. de charqui– 250 grs. de cabrito– Huacatay– Hierbabuena– Sal y…
RUTA DEL AGUADITO

Fiesta Restaurant Gourmet:Aunque no está en el menú, pídale al mozo que le prepare un aguadito como el que toma el dueño de este restaurante, el gran cocinero Héctor Solís.Dirección: Av. Reducto 1278, Miraflores. Telf. 2429009Av. Circunvalación Sur 550, Tacna.…
CALDO BLANCO AREQUIPEÑO

Exquisita receta de caldo de Arequipa o caldo de pascua ya que se estila preparar esta sopa los domingos durante la Semana Santa. Al visitar la ciudad blanca no dejes de ir a una picantería tracional y pedir tu caldo…
CHILCANO DE CANGREJOS

6 personas – 8 cangrejos grandes– 1 cebolla roja, pelada y partida en trozos– 1 a 2 tallos de apio, cortado en trozos– 2 tomates, pelados, sin semillas, partido en trozos– 2 dientes de ajo, triturado– 2 hojas de laurel–…
SOPA A LA MINUTA

– 1 1/2 taza de carne molida– 4 cubitos de caldo de carne– 1 cda de pasta de tomate– 1/2 cdta de ajos molidos– 200 grs. de fideos cabello de ángel– 8 tazas de agua– 1 cdta de orégano Preparación:Freír…
CREMA DE ZAPALLO

– 1 kg. de zapallo macre– 3 cdas de margarina– 1/2 cdta ajos molidos– 3 cdas de margarina– 1 taza de leche evaporada– 50 gr de queso parmesano– Harina o chuño (para espesar)– Pan frito cortado en cuadrados– Sal Preparación:En…
AGUADITO DE POLLO

– 8 presas de pollo fresco– 1 cebolla mediana picada en cuadritos muy chiquitos– 1 cucharada al ras de ajos molidos– 1 cucharada de ají escabeche molido– 1 cucharada de ají panca molido– 1/2 taza de culantro molido– 2 cucharadas…
PATASCA

6 porciones – 1 kg maíz seco cusqueño pelado– 1 kg mondongo (librillo, cuajo, víscera gruesa y panza).– 1 pata de res– 1 kg pecho de res– 1/2 kg rabo de res– 10 ramas de orégano fresco– 6 cdas perejíl…
CHUPE DE CAMARONES

Ingredientes: 2 porciones – 2 cdas aceite– 1/2 cebolla roja picada– 1 cda ají panca molido– 1 cda ajo molido– 1/2 cdta comino– 4 granos de pimienta de chapa– 2 ramas de huacatay– 500 gr camarones medianos– 1 tz col…