Categoría: piqueos

AJÍ DE POLLERÍA

El tradicional pollo a la brasa, que se ha convertido en un producto de bandera de la culinaria peruana, tiene como acompañante infaltable el ají pollero en diversas presentaciones, sea el de huacatay o este, al que debe su nombre.…
SALSA DE KETCHUP

Ingredientes:– 5 kg. de tomates-2 cebollas medianas blancas– 1 trozo de canela en rama– 1/2 cda. de especias al gusto– 2 ajíes colorados– 1 dientes de ajo– 1 hoja de laurel-1/2 cda. de azúcar– 1 taza de vinagre– 1 taza…
PASTA DE AJÍ MIRASOL O PANCA

El ají amarillo y el colorado se exponen al sol para que pierdan humedad. Una vez secos el primero pasa a llamarse ají mirasol y es un ingrediente muy utilizados en aderezos peruanos. Tostados ligeramente en aceite vegetal o de…
PASTEL DE ESPINACAS

Para 6 Porciones Masa:– 2 tazas de harina sin preparar– 1 cdta de polvo para hornear– 1/2 cdta de sal– 1/2 cdta de margarina– 4 cdas de agua helada Relleno:– 1/4 tz de aceite– 1 cebolla grande picada– 1/2 Kg…
HAMBURGUESAS DE POLLO Y CHAMPIÑONES

6 porciones – 2 cdas mantequilla– 600 gr champiñones finamente picados– 3 cdas perejil picado– 1 zanahoria rallada– 600 gr carne molida de pollo– 4 cdas aceite– sal y pimienta Preparación:En una sartén a fuego medio, caliente la mantequilla y…
Panes Peruanos: Receta casera

Panes de todas las formas, sabores y colores. Panes del Perú para todas las ocasiones y emociones: panes festivos y sacros. El pan es uno de los alimentos infaltables en la mesa de los hogares peruanos. Se come diariamente en…
PAPAS CON QUESO Y CHOCLO

4 porciones – 4 papas huayro moro grandes– 4 choclos– 2 clavos de olor– 2 ramas de canela– 2 cdas azúcar– 1 rocoto sin venas ni pepas, en trozos– 1 tallo de cebolla china, parte verde, picado– 1 cda aceite–…
SÁNGUCHE DE PECHUGA DE POLLO

2 porciones – 1 ají panca sin pepas– 2 dientes de ajo– 2 cdas aceite– 4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, de 130 gr cada una– 4 tajadas de queso fundido de 35 gr cada una– 2 panes roseta–…
CERDO AL CILINDRO

4 porciones – 5 kg de carbón– 2 kg panceta de cerdo– 1 rocoto sin venas ni pepas– 4 galletas de soda– 100 gr queso fresco, en trozos– 6 papas huamantanga sancochadas– sal Preparación:Encienda 3 kilos de carbón en la…
PIZZA VEGETARIANA

2 porciones – 2 tzs + 2 cdas harina sin preparar– 1/4 cdta levadura fresca– 1/4 cdta sal– 3 cdas aceite de oliva– 4 cdas salsa de tomate pomarola– 200 gr queso mozzarella en cubos pequeños– 2 fondos de alcachofa…