Receta de la Malarrabia

Receta de la Malarrabia

Malarrabia, plato típico de Piura, al norte del Perú con un mar abundante en recursos marinos y donde se prueba la mejor comida marina.

Ingredientes:

  • 4 platanos maduros
  • Cebolla picada
  • Ají amarillo picado
  • Tomate picado
  • Achiote
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 pescado para sudar
  • Cebollas y tomates
  • Culantro
  • Ajíes mocheros
  • Chicha de jora

Preparación de la Malarrabia:

Sancochar los 4 plátanos por unos minutos, pelar y aplastar con un tenedor hasta tener la textura de un puré rústico. Preparar un aderezo con la cebolla picada finita, el ají amarillo picado finito, tomate picado, achiote, sal, pimienta. Añadir este aderezo al puré,agregarle queso fresco picado.

Preparación del Sudado:

Cocinar un pescado sudado clásico con cebollas tomate, culantro, ajíes y chicha. Cubrir el pescado para que se cocine en su jugo.

Servir en un plato grande la malarrabia, acompañar con menestras, su arroz y su sudado. Buen provecho.

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