Ensalada de verduras hervidas o sancochadas

Ensalada de verduras hervidas o sancochadas

Ingredientes:

  • 50 grs de espárragos
  • 100 grs de zanahorias
  • 100 grs de vainitas
  • 100 grs de cebolla blanca
  • 120 grs de arverjas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

Cortar las zanahorias y vainitas en rodajas, agregar las arverjas y hervir. Colar y dejar enfríar.
Picar los espárragos y cocinarlos durante 3 minutos. Reservar.
Corta la cebolla en una juliana fina y cocinar con aceite de oliva virgen extra a fuego medio durante unos 10 ó 12 minutos.
Picar bien el ajo y saltearlo. Cuando esté ligeramente dorado, incorpora las verduras en la sartén a fuego alto durante 3 a 4 minutos y sólo queda salpimentar y servirlas calentitas.

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