Ceviche de Trucha, ceviche de río

Ceviche de Trucha, ceviche de río

Esta receta tradicional de la sierra peruana, se prepara con el pescado más exquisito de los ríos de los andes peruanos: la trucha.

El ceviche de trucha es definitivamente un manjar del valle del Mantaro en la sierra central.

Ingredientes: 5 porciones

  • 1 kg de filete de trucha cortada en dados
  • Jugo de 12 limones frescos
  • 5 dientes de ajo molidos
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 2 cebollas rojas picadas en juliana
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rocoto cortado en rodajas para decorar
  • Lechuga fresca, camote y/o choclo cocido para acompañar el plato

Preparación del cebiche de Trucha

En un recipiente, colocar los dados de trucha. Echar encima el jugo de limón, el ajo, el ají, la sal, la pimienta, y el culantro picado.Mezclar bien y rectificar la sal y la pimienta.Agregar la cebolla justo antes de servir.Decorar con rodajas de rocoto.Acompañar con choclo y/o camote

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