En la selva también se puede degustar de un delicioso ceviche preparado con ingredientes locales. El pescado de río por excelencia de la selva peruana es el Paiche. Aprende a preparar este cebiche amazónico.
Ingredientes
- 1 kg paiche fresco cortado en filetes
- Jugo de 8 limones sutiles y de 4 limones dulces
- 1 yuca amarilla cocida
- 1 cebolla roja
- 1 diente ajo majado (aplastado)
- 2 plátanos verdes
- 3 ají limo, 2 ají rocoto, 1 ají charapita
- sal y pimienta
- 6 hojas sachaculantro
Preparación
Cortar los filetes en dados medianos, macerar en una mezcla de limones sutiles, ají de limo y el ajo majado. Dejar reposar entre 10 a 15 minutos.
Incorporar en un lado la cebolla cortada en juliana, remueva sin mezclar para que la cebolla entre en contacto con el liquido, vierta el jugo de los limones dulces y el sachaculantro en julianas.
Servir en plato hondo acompañado de la yuca cocida y sancochada, rajas de rocoto y los plátanos verdes cortados en rodajas y fritos.