SUSTANCIA DE CARNE DE RES

Este concentrado de carne de res o vaca es una sopa tradicional de la cocina mundial. En el Perú se le hicieron variaciones utilizando algunos ingredientes más utilizados por nuestra cocina. En esta receta de sustancia de carne te decimos…
SOPA DE MORON, sopa clásica andina

Sencilla receta de la sopa de morón, un clásico de la cocina andina que se come en familia. Ingredientes: (6 porciones)– 1/4 de kilo de morón partido– Apio picado– 2 zanahorias– 150 gr. de zapallo– Papa blanca– 1/2 kilo de…
SANCOCHADO

Ingredientes– 1 kg. de asado de tira, pecho o asado.– 8 trozos de choclo– 5 papas cortadas en dos (papa rosada).– 700 gr. de yuca– 2 zanahorias cortadas en rodajas– 1/2 poro cortado en rodajas– 1 nabo cortado en cubos–…
SOPA A LA CRIOLLA

Ingredientes: (4 porciones)-1 kilo de papa– 1/2 kilo de carne de res– 1/2 kilo de fideos cabello de ángel– 1/8 kilo de cebolla– 6 dientes de ajo– 4 huevos– 4 ajíes mirasol– 2 ajíes verdes– 2 panes francés tostados– 2…
SOPA HUACHANA

Ingredientes (8 porciones)– 800 grs. de carne de res– 500 grs. de fideo cabello de angel– 400 grs. de hueso de res– 300 grs. de tomate– 200 grs. de cebolla– 8 papas– 4 dientes de ajo– Orégano, sal y pimienta–…
CAZUELA

Ingredientes:– 1 taza de arroz– 1 kilo de carne– 2 choclos– 1/2 kilo de papa– 1/4 kilo de zanahoria– 1/4 kilo de zapallo– 1/4 kilo de arverjas– 1/4 kilo de vainitas– 3 dientes de ajo– 50 gr. de margarina– 3…
CONSOMÉ

Ingredientes:– 3 tazas de consomé– 1 tallo de apio picado– 1/2 nabo picado– 1/2 cebolla picada– 1 zanahoria picada– 1 cda. de mantequilla– 1 cda. de vainitas cocidas y picadas– 1 cda. arverjitas cocidas,– Sal y pimienta. Preparación:Combine el apio,…
CREMA DE ARVERJAS

Ingredientes:– 1/2 kilo de crema de arverja– 1 cebolla– 3 cdas. de aceite– 2 dientes de ajo– 1/2 cdta. de pimienta– Comino– 2 tomates– 1/4 kilo de papas– 100 gr. de queso– Sal al gusto Preparación:Poner al fuego una olla,…
CALDO DE SIETE CARNES

Ingredientes (para 8 porciones).– 1 pollo– 1/2 kilo de carne de cordero– 1/2 kilo de carne de res– 1/2 kilo de carne de chancho– 250 grs. de chalona– 250 grs. de charqui– 250 grs. de cabrito– Huacatay– Hierbabuena– Sal y…
PLATANO ASADO

Ingredientes (4 porciones)– 4 plátanos de seda– Sal al gusto Preparación:Se colocan los plátanos al horno bien caliente y se espera hasta que la cáscara se dore, e incluso se queme.Sacamos del horno, partimos los plátanos en mitades y servimos.…