Día: 31 Agosto, 2013

platos de fondo

Receta del Pollo a la Brasa

Receta casera y muy fácil de preparar del clásico pollo a la brasa peruano. Ingredientes: – 1 pollo– 100 gr. de manteca– Pimienta en polvo al gusto– 1 cda. de ajos molidos– Sal al gusto Preparación: Lavar bien el pollo extrayéndole la cabeza, patas y menudencia sin abrirlo. Hay que perforar la parte delantera, luego […]

Receta de la Sarsa Criolla peruana
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SARSA CRIOLLA PERUANA

Esta receta de sarsa criolla, es un clásico acompañante de la comida peruana, como por ejemplo del arroz con pollo, las patitas en sarsa de Trujillo (patita en fiambre), los chicharrones, la butifarra, entre otros platos de la comida peruana. La mezcla de cebolla roja, ají amarillo, limón y sal al gusto es la receta […]

Receta de la SALSA GOLF
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SALSA GOLF

La Salsa Golf o salsa rosada es una mezcla a base de mayonesa y salsa de tomate. Aprende a prepararla rápidamente. Ingredientes: 1 taza de salsa de tomate 1 taza de mayonesa 1 cdta. de mostaza 4 cdtas. de salsa negra 1 cda. de brandy o de ron Sal y pimienta al gusto Preparación: Colocar […]

Receta criolla del ají de anticuchería
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AJÍ DE ANTICUCHERÍA

Receta criolla del ají de la anticuchera. Los anticuchos son brochetas de corazón de res, aunque actualmente se varía con generosamente por las anticucheras, este ají es un acompañante perfecto. También se le sirve con papas sancochadas. Ingredientes: – 1 taza de crema de rocoto – 2 cdas. de cebollita china picada – 1 cdta. […]

Receta del Chimichurri criollo
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Recetas de Chimichurri

El chimichurri sin duda alguna es el acompañante ideal de toda parrilla o carnes asadas. Aporta ese ingrediente verde que necesitan las carnes para tener un toque de sabor fresco. Hay tantas formas de preparar el chimichurri como parrilleros hay en el mundo. Cada lugar o región tiene su propia receta de chimichurri. Aquí te […]

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CREMA DE ROCOTO

El rocoto es un ají tradicional del sur peruano (Puno, Cusco, Arequipa) donde es un producto emblemático de la variada cocina de estas regiones, de tal manera que muchas comidas lo tienen como base (rocoto relleno, el escribano además de chupes, salsas y guisos). Ingredientes:– 1 rocoto– 3 cdtas. de agua– 1/2 taza de vinagre […]

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Ají amarillo molido

El ají amarillo es la base del aderezo de la comida criolla y de muchas fusiones, su sabor y aroma son los más representativos de la gastronomía peruana. El ají amarillo molido interviene en la papa a la huancaína, en la causa limeña, el cau cau de mondongo, ají de gallina, arroz con pollo, cebiche […]

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Salsa Mixta

Ingredientes: – 3 cucharadas de aceite de oliva – 1 huevo duro picado – 1/2 cucharaditas de zumo de limón o vinagre – 1 cucharada de cebolla picada – 1 cucharada de pimiento morrón picado – 1 cucharada de alcaparras – 12 aceitunas sin hueso picadas – 1 pizca de sal Preparación: Se bate bien […]

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Ají de Huacatay

El huacatay es una hierba aromática de la misma familia de la quinua. Tiene un aroma y sabor muy poderosos, por lo que se debe usar cantidad moderada. Su nombre quechua es wakatay, pero en otros países se le conoce como epazote, hierba sagrada, entre otros nombres. Ingredientes:– 1 atado de huacatay– 1 taza de […]