CUY A LA CRIOLLA

Ingredientes: – 3 cuyes grandes – 1 kg. de papas amarillas – 1 cebolla – 3 cdas. de aceite – 1 cda. de ají amarillo – 2 cucharadas de ajos – 1/2 cdta. de pimienta y comino Preparación: Pelar y…
CAIGUA RELLENA

Ingredientes (6 personas)– 6 caiguas– 1 cebolla grande– 2 cdtas de aceite– 250 gr. de carne molida– 1 tomate mediano– 1/2 cdta. de ajos molidos– 1 huevo, pasas– 5 cdas. de ají amarillo molido– 50 gr. de aceituna– 1/2 cdta.…
BISTEC APANADO

Ingredientes:– 100 grs. de carne de res– 50 grs. de frejol cocido– 1 taza de arroz cocido– 1 ají verde– 1/4 pan seco rallado– Aceite– Sal y pimienta Preparación:Golpear el bistec con un mazo de madera, ponerle sal, pimienta y…
ARRIMADO DE COLIFLOR

Ingredientes:– 1 col mediana lavada, deshojada y cortada en tiras– 1/2 taza de agua hirviendo– 1/2 kg de lomo de cerdo o carne de res– 2 dientes de ajo finamente picado– 1 cebolla mediana– 2 cdas de aceite– 1 cda…
ASADO DE RES EN OLLA

El Asado de Res es el plato preferido de los menús en Lima. El jugoso y suave asado de carne pejerrey ofrece todo el sabor de la zanahoria guisada que se funde con el aderezo de cebolla y otros ingredientes…
ADOBO A LA NORTEÑA

Ingredientes (4 porciones)– 250 grs de pierna de cerdo– 1 cda. ají colorado molido– 2 ajíes amarillos secos molidos– Vinagre– Aceite– Sal al gusto Preparación:Se mezclan el ají colorado, ají amarillo seco molido, vinagre y sal. Filetear la carne de…
SUSTANCIA DE CARNE DE RES

Este concentrado de carne de res o vaca es una sopa tradicional de la cocina mundial. En el Perú se le hicieron variaciones utilizando algunos ingredientes más utilizados por nuestra cocina. En esta receta de sustancia de carne te decimos…
SOPA DE MORON, sopa clásica andina

Sencilla receta de la sopa de morón, un clásico de la cocina andina que se come en familia. Ingredientes: (6 porciones)– 1/4 de kilo de morón partido– Apio picado– 2 zanahorias– 150 gr. de zapallo– Papa blanca– 1/2 kilo de…
SANCOCHADO

Ingredientes– 1 kg. de asado de tira, pecho o asado.– 8 trozos de choclo– 5 papas cortadas en dos (papa rosada).– 700 gr. de yuca– 2 zanahorias cortadas en rodajas– 1/2 poro cortado en rodajas– 1 nabo cortado en cubos–…
SOPA A LA CRIOLLA

Ingredientes: (4 porciones)-1 kilo de papa– 1/2 kilo de carne de res– 1/2 kilo de fideos cabello de ángel– 1/8 kilo de cebolla– 6 dientes de ajo– 4 huevos– 4 ajíes mirasol– 2 ajíes verdes– 2 panes francés tostados– 2…