CALDO BLANCO AREQUIPEÑO

CALDO BLANCO AREQUIPEÑO

Exquisita receta de caldo de Arequipa o caldo de pascua ya que se estila preparar esta sopa los domingos durante la Semana Santa.

Al visitar la ciudad blanca no dejes de ir a una picantería tracional y pedir tu caldo de pascua arequipeño. Eso sí, luego del caldo no podrás comer nada más. ¡A disfrutar!

Ingredientes: preparación para 10 personas

– 1kg de  carne de vaca,
– 1 kg de carne de cordero
– 1 gallina
– 5 Yuca,
– 8 papas blancas
– Chuño blanco (al gusto)
– 200 gr de Garbanzo
– 1 taza de Arroz
– Hierbabuena, orégano, cebolla china
– Apio, Nabo, Poro
– Ajo, cebolla roja arequipeña

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PREPARACIÓN:
En una olla con agua se pone a cocer la carne de vaca con nabo, poro, apio, sal, ajo, hasta que la carne esté casi cocida, luego se retira.

En otra olla se hace un aderezo de cebolla roja a cuadritos con un poquito de aceite, se hace cocer brevemente, luego se le echa el caldo colado y cuando comienza a hervir se le agrega la gallina y carne de cordero, el arroz lavado, el garbanzo pelado, el chuño partido, la yuca en trozos regulares, as papas y dejar hervir hasta que los ingredientes esten cocidos.
Ya para sacar se le agrega la carne de vaca una rama de hierbabuena y de orégano.
Para servir se espolvorea con cebollita china picada menudita y ají verde a cuadraditos.
Puedes acompañar con rocoto o ají molido.

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7 thoughts on “CALDO BLANCO AREQUIPEÑO

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