PAPAS CON QUESO Y CHOCLO

4 porciones – 4 papas huayro moro grandes– 4 choclos– 2 clavos de olor– 2 ramas de canela– 2 cdas azúcar– 1 rocoto sin venas ni pepas, en trozos– 1 tallo de cebolla china, parte verde, picado– 1 cda aceite–…
SÁNGUCHE DE PECHUGA DE POLLO

2 porciones – 1 ají panca sin pepas– 2 dientes de ajo– 2 cdas aceite– 4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, de 130 gr cada una– 4 tajadas de queso fundido de 35 gr cada una– 2 panes roseta–…
HUEVERAS ESCABECHADAS

Ingredientes: 4 porciones – 800 gr hueveras de chita o cojinova– 2 tzs harina sin preparar– 1 litro + 4 cdas aceite– 4 cebollas a la pluma– 2 cdas ajo molido– 2 cdas ají panca molido– 1/4 tz vinagre rojo–…
QUESO HELADO

5 porciones – 1 litro de leche fresca– 2 cdtas vainilla– 6 cdas azúcar– 2 cdtas canela en polvo Preparación:Caliente la leche en una olla a fuego bajo durante dos minutos. Añada la vainilla y el azúcar, mezcle y compruebe…
SANGUITO CON CHANCACA

Ingredientes – 1 taza de harina maíz amarillo – 2 tapas de chancaca – 5 cdas. de mantequilla – 3 clavos de olor – 100 grs. de pasas – 2 tazas de agua – Anís – Grageas de colores Preparación…
TALLARÍN SALTADO

2 porciones – 320 gr de carne de res en tiras– 2 cdas aceite– 1 cebolla en cuartos– 1/2 tallo de apio picado– 1/2 tomate en octavos– 2 cdas vinagre rojo– 400 gr lingüinis cocidos– 1 1/2 cdas sillao– 1/2…
CERDO AL CILINDRO

4 porciones – 5 kg de carbón– 2 kg panceta de cerdo– 1 rocoto sin venas ni pepas– 4 galletas de soda– 100 gr queso fresco, en trozos– 6 papas huamantanga sancochadas– sal Preparación:Encienda 3 kilos de carbón en la…
PATO ASADO AL HORNO

Receta tradicional del pato asado chino al estilo pekinés que puedes preparar de una manera rápida y sencilla. Ingredientes: 4 porciones – 1/2 cda azúcar– 1/4 canela china– 1/2 cda sazonador aji no moto– 1/2 cda crema de maní– 1…
TACACHO CON CECINA Y CHORIZO

4 porciones – 8 plátanos bellacos verdes, pelados– 1 1/2 kg litros de aceite– 1/4 kg chicharrón de cerdo, cocido y picado– 1/2 kg manteca de cerdo derretida– 400 gr cecina en trozos– 400 gr chorizo regional de Tarapoto, en…

6 porciones – 1 1/2 kg papas amarillas– 1/2 tz ají amarillo molido– 1/3 tz + 1 cdta aceite– 300 gr pulpa de cangrejo cocida– 3/4 tz mayonesa– jugo de 5 limones– 1 palta en láminas– 3 huevos sancochadas rallados–…