Si visitas la selva peruana no dejes de probar este clásico plato amazónico que te servirán en cualquier región del oriente peruano. Simplemente lo amarás!. Ingredientes para 1 porción 200 gr cecina o carne de cerdo ahumada, en trozos 2/3 tz aceite 1 plátano verde en trozos 1 cda manteca de cerdo derretida 1/2 cda […]
Día: 29 Marzo, 2011
SÁNGUCHE DE CHICHARRÓN
20 porciones – 3 kg panceta de cerdo– 1 tz achiote– 1 tz ajo molido– 1/2 tz sazonador aji no moto– 1/2 kg azúcar– 1 tz sillao– 2 cebollas en mitades– 1 kg sal– 4 litros de aceite– 20 panes fráncesSalsa criolla:– 1 kg cebolla a la pluma– jugo de 8 limones– 1/2 tz vinagre […]
PACHAMANCA
Ingredientes: 20 porciones – 2 cdas chincho picado– 1 cda paico picado– 1 cda muña picada– 1 tz chicha de jora– 5 kg brazuelo de cerdo en trozos– 5 kg presas de pollo– 2 cuyes en 8 trozos cada uno– 20 papas canchán– 20 camotes amarillos– 20 plátanos inguire en mitades– 1,2 kg queso fresco […]
ARROZ CON MARISCOS A LA CHICLAYANA
4 porciones – 1 1/2 cdas aceite vegetal– 1 cebolla picada– 1 cda ajo molido– 4 cdas margarina– 1/4 cda palillo en polvo– 4 cdas crema de ají amarillo– 1 tz culantro molido– 1 pimiento en tiras– 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras– 16 colas de langostinos– 1/2 kg pulpo cocido, en […]