Prepara esta clásica receta del Menestrón limeño de carne, una deliciosa sopa de origen humilde que llegó desde Italia (Minestrone de Génova) y que se mezcló con los ingredientes y la sazón peruana para dar una receta criolla única.
Ingredientes: Menestrón para 4 personas
- 600 gr de carne de res, parte pecho cortada en trozos
- 1/2 tallo de apio picado
- 1/2 poro en trozos
- 250 gr zapallo macre en cubos
- 1 choclo en rodajas
- 1/4 kg habas verdes peladas
- 1/4 pallares verdes
- 1/4 kg frejoles verdes pelados
- 1/2 kg papa blanca en trozos
- 1/2 kg yuca amarilla en trozos
- 1/3 tz aceite vegetal
- 1 cebolla roja picada
- 1 cda de ajo picado/molido
- 1 tz hojas de albahaca blanqueadas
- 1 rama de orégano
- 1/2 kg fideos canuto
- 100 grs queso fresco en cubos
- 100 grs de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del Menestrón:
En una olla a fuego medio, cocine la carne con tres litros de agua y sal durante dos horas. Añada el apio, el poro, el zapallo, el choclo, las habas, los pallares, los frejoles, las papas y las yucas. Deje cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén cocidas y suaves.
Preparación del Pesto:
Caliente el aceite en una sartén a fuego alto y dore la cebolla con el ajo durante tres minutos. Agregue las hojas de albahaca y saltee durante dos minutos. Retire del fuego y deje enfríar. Licúe este aderezo, luego vierta a la olla con la carne y las verduras.
Mezcle y sazone con el orégano, sal y pimienta. Incorpore los fideos canuto y cocine durante cinco minutos más. Retire del fuego.
Sirva el menestrón y decore con el queso fresco o espolvorear con queso parmesano rallado.
Puede acompañar con unos pancitos tostados, o con una deliciosa crema a la huancaína. Sírvalo como Usted más quiera!.
Menestron vegetariano
Para las personas que son vegetarianas, toda la receta puede ser preparada sin carne, simplemente utilizar las verduras para cocinar el menestrón criollo. Mira más recetas para vegetarianos aquí.
