Día: 29 Enero, 2011

Receta del Menestrón
sopas

Sopa Menestrón

Prepara esta clásica receta del Menestrón limeño de carne, una deliciosa sopa de origen humilde que llegó desde Italia (Minestrone de Génova) y que se mezcló con los ingredientes y la sazón peruana para dar una receta criolla única. Ingredientes: Menestrón para 4 personas 600 gr de carne de res, parte pecho cortada en trozos […]

platos de fondo

PICANTE A LA TACNEÑA

Ingredientes (10 porciones) – 15 ajíes páprika sin pepas – 15 ajíes panca – 3 litros de aceite – 6 kg papa mariva o sica – 650 gr mondongo – 650 gr librillo (parte del estómago) – 650 gr cuajo (parte del estómago) – 650 gr tripas de res – 1/2 kg charqui de alpaca […]

tragos y refrescos

JUGO DE FRUTAS EXÓTICAS

Ingredientes: – 1/2 kg de maracuyá.– 1/2 piña pelada y picada.– 2/3 tz. de azúcar.– 4 cubos de hielo.– 2 gunábanas peladas, sin pepas.– 1 1/2 mangos Edward peladas. Preparación: Retire la pulpa del maracuyá, licúe y cuele. Vuelva a echar el extracto de maracuyá en el vaso de la licuadora. Añada la piña, el […]

postres

PICARONES DE PAPA

4 porciones Ingredientes: – 1 bola de chancaca.– 1 piña con cáscara, picada.– 1 membrillo pelado, en trozos.– 1 guanábana pelada, en trozos.– 1/2 kg de papa amrilla sancochada y triturada.– 1 kg de harina sin preparar.– 50 gr. de levadura fresca.– 1 cdta. de anís.– 1/2 cdta. de sal.– 2 litros de aceite. Preparación: […]

Receta del emoliente de carretilla
tragos y refrescos

EMOLIENTE

Receta del emoliente carretillero para preparar en casa. Disfruta de esta rica bebida como si estuvieras en el menú de la esquina o en la carretilla del emolientero. Ingredientes: 4 cdas. de cebada. 1/2 cdta. semillas de anis. 2 cdas. linaza. 1 rama de hierbaluisa. 1 rama de menta. 2 ramas de manzanilla. 1 rama […]

Cocina y Vino Suspiro de Limeña: un exqusito postre clásico de Perú
postres

SUSPIRO DE LIMEÑA

Receta del Tradicional Suspiro a la Limeña, postre peruano de antaño. Aprende a prepararlo fácilmente y a disfrutarlo en familia. Ingredientes: 8 porciones – 2 2/3 tzs. de leche condensada. – 1 2/3 tzs. de leche evaporada. – 1 cdta. de vainilla. – 3 yemas. – 1 1/2 tzs. de azucar. – 7 claras. 1/2 […]