ADOBO DE CERDO

Ingredientes: Receta arequipeña de Teresa Izquierdo. No olvide su olla de barro. – 1 kg de pierna o lomo de cerdo– 1 tz de vinagre rojo– 1 cda de ajo molido– 1/2 tz de ají colorado molido– 1 cda de…
ARROZ CON PATO

Al estilo de Teresa Izquierdo y su olla de barro. Ingredientes:– 6 presas de pato– 1 tz de cebolla picada finamente– 2 cdas ajo molido– 3 cdas de ají mirasol molido– 1 cda de ají amarillo molido– 1 tz de…
FREJOLES ESCABECHADOS

Aprende a preparar los frijoles escabechados. El escabeche es tradicionalmente preparado con pescado, por lo que esta versión es una variación de la receta original. Ingredientes: – 1/2 kg de frejol rojo – 200 gr de pellejo de chancho –…
PATITA CON MANÍ, receta tradicional

Receta original de Teresa Izquierdo para cocinar en olla de barro. – 10 manitos de chancho – 1 cebolla cortada por la mitad – 1 diente de ajo – 1/2 kg de papa blanca – 2 tz de cebolla picada…
OLLUQUITO CON CHARQUI

Receta de Teresa Izquierdo para cocinar en olla de barro. – 1 kg de ollucos– 1/4 kg de charqui deshilachado– 2 tzs de cebolla picada en cuadraditos– 1 tz de ají colorado molido– 1/2 tz de ají amarillo seco molido–…
Ingredientes Peruanos

La cocina peruana utiliza tanto ingredientes nativos así como otros importados de diversas culturas logrando unas recetas muy ricas que hacen de la comida peruana una de las mejores del mundo. Breve Glosario de Ingredientes de la cocina peruana: Achiote:…