Día: 8 Enero, 2011

Tacu Tacu de frejoles
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Tacu Tacu de frejoles

Aprende a preparar el tacu tacu de frejoles, receta criolla para disfrutar en casa este fin de semana. Si te sobraron unos frejoles del día anterior, prepara esta deliciosa receta que será un excelente acompañante del Lomo Saltado. Ingredientes para el clásico tacu tacu de frejoles. – 250 gr. de frejol canario – 1/4 cebolla […]

Receta del Cau cau de mondongo
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CAU CAU DE MONDONGO

Aprende a preparar un rico cau cau de mondongo con esta receta de la gran Teresa Izquierdo para preparar en olla de barro. Ingredientes: 1 kg de mondongo 1/2 kg de papa blanca 4 taza de ají amarillo molido 4 taza de cebolla picada 1 cucharada de ajo molido 1 cucharadita de pimienta 8 ramas […]

Carapulcra de chancho
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CARAPULCRA DE CHANCHO

Receta original de la carapulcra de chancho al estilo de Teresa Izquierdo para preparar en una olla de barro. En la versión de la carapulcra chinchana se puede acompañar con sopa seca. La receta de la carapulcra de cerdo varía de acuerdo a cada región. En cada lugar del Perú se le agregan o varían […]

Tamales de Chicharron de Cerdo
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Tamales de Chicharrón de cerdo

Aprende a preparar unos ricos tamales de chicharrón de cerdo. Receta de  Mistura de Magaly Silva. Ingredientes: 20 porciones – 1 tz de aceite – 1 kg pierna de cerdo deshuesada, en trozos – 100 gr. achiote – 500 gr. manteca de cerdo – 10 cdas. ajo molido – 10 cdas. ají mirasol molido – […]

Anticuchos de Corazón, receta original
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ANTICUCHOS DE CORAZÓN

Aprende a cocinar unos tradicionales anticuchos de corazón de res con la receta limeña de “La tía Grimanesa” Vargas. Los anticuchos además son una de las siete maravillas gastronómicas del Perú y uno de los platos más emblemáticos que nunca pueden faltar en un buffet o almuerzo criollo. Ingredientes:  4 porciones – 2 kg corazón […]

Leche de Tigre del Verídico de Fidel
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Leche de Tigre, receta de barrio

Aprende a preparar la leche de tigre con esta receta del Verídico de Fidel, con todo el sabor victoriano y la potencia de una buena mezcla levanta muertos. Ingredientes: 3 porciones – 100 gr. filete de cojinova u otro pescado blanco en cubos – 100 gr. mixtura de mariscos cocidos (calamar, almeja, pulpo, caracol, langostino […]

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TIRADITO DE PESCADO

Aprende a preparar un Tiradito de Pescado y disfruta de esta refrescante receta que no podrás dejar de compartir en casa. Receta de Adolfo Perret (Punta Sal) 2 porciones Ingredientes: – 2 cdas. aceite – 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados – jugo de 10 1/2 limones – 1 cdta. ajo molido – […]

Ceviche de Lenguado, Receta de Javier Wong
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CEBICHE DE LENGUADO

Receta del ceviche preparado por el chef Javier Wong con el pescado más noble y rico del litoral peruano, el finísimo lenguado. Ingredientes: 4 porciones – 600 gr de filete de lenguado fresco– 3 cebollas rojas arequipeñas– 20 limones de Chulucanas, con harto jugo– 1/2 cdta. ajo molido– 1 ají limo sin venas ni pepas, […]