Aprende a preparar el tacu tacu de frejoles, receta criolla para disfrutar en casa este fin de semana. Si te sobraron unos frejoles del día anterior, prepara esta deliciosa receta que será un excelente acompañante del Lomo Saltado. Ingredientes para el clásico tacu tacu de frejoles. – 250 gr. de frejol canario – 1/4 cebolla […]
Día: 8 Enero, 2011
Cau cau de Mondongo: receta fácil
Aprende a preparar un rico cau cau de mondongo con esta deliciosa receta de la gran cocinera peruana Teresa Izquierdo. Ideal es que puedas preparar tu cau cau en una olla de barro para realzar el sabor de tu comida criolla. Ingredientes: 1 kg de mondongo de res 1/2 kg de papa blanca o yungay. […]
Carapulcra de chancho
Receta original de la Carapulcra de chancho al estilo de Teresa Izquierdo donde un secreto para obtener un rico sabor es el de preparar la carapulcra en una olla de barro (y si es con leña, mucho mejor). En la versión de Ica de este plato criollo, la llamada carapulcra chinchana se acompaña con sopa […]
Tamales de Chicharrón de cerdo
Aprende a preparar unos ricos tamales de chicharrón de cerdo. Receta de Mistura de Magaly Silva. Ingredientes: 20 porciones – 1 tz de aceite – 1 kg pierna de cerdo deshuesada, en trozos – 100 gr. achiote – 500 gr. manteca de cerdo – 10 cdas. ajo molido – 10 cdas. ají mirasol molido – […]
Anticuchos de corazón
Aprende a cocinar unos tradicionales anticuchos de corazón de res con la receta limeña de “La tía Grimanesa” Vargas. Los anticuchos de vaca además de ser un emblema de la comida criolla es una de las siete maravillas gastronómicas del Perú y uno de los platos peruanos que nunca pueden faltar en un buffet o […]
Leche de Tigre, receta de barrio
Aprende a preparar la leche de tigre con esta receta del Verídico de Fidel, con todo el sabor victoriano y la potencia de una buena mezcla levanta muertos. Ingredientes: 3 porciones – 100 gr. filete de cojinova u otro pescado blanco en cubos – 100 gr. mixtura de mariscos cocidos (calamar, almeja, pulpo, caracol, langostino […]
Tiradito de Pescado
Aprende a preparar un Tiradito de Pescado y disfruta de esta refrescante receta que no podrás dejar de compartir en casa. Receta de Adolfo Perret (Punta Sal) 2 porciones Ingredientes: – 2 cdas. aceite – 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados – jugo de 10 1/2 limones – 1 cdta. ajo molido – […]
CEBICHE DE LENGUADO
Receta del ceviche preparado por el chef Javier Wong con el pescado más noble y rico del litoral peruano, el finísimo lenguado. Ingredientes: 4 porciones – 600 gr de filete de lenguado fresco– 3 cebollas rojas arequipeñas– 20 limones de Chulucanas, con harto jugo– 1/2 cdta. ajo molido– 1 ají limo sin venas ni pepas, […]