Papas a la huancaína

Ingredientes: (receta tradicional) – 1/4 taza aceite – 1 diente ajo – 4 huevos duros – 1/4 kg. queso fresco – 1 cebolla picada frita – 6 ajíes amarillos frescos – sal y pimienta – 1/3 taza leche evaporada –…
Lomo saltado fácil y rápido

Ingredientes: – 1 kilo de lomo, bisteck o cuadril – 3 tomates cortados de forma gruesa (a lo largo) – 3/4 kilo de cebolla cortada de forma gruesa (a lo largo) – 1 kilo de papas blanca o amarilla –…
Anticuchos con ají de huacatay

Ingredientes:Anticuchos:1 kilo de corazón de res en filetes pequeños¼ de taza de crema de aceite½ taza de crema de ají panca1 cucharada de ajo molido ¾ de taza de vinagre de vino tinto½ cucharadita de comino en polvo¾ de cucharada de…
Causa rellena de pulpa de cangrejo

Ingredientes:1 kilo de papas amarillas¼ de taza de crema de ají amarillo1/3  de taza de aceite4 limones2 tazas de pulpa de cangrejo¼ de taza de cebolla finamente picada¾ de taza de mayonesa2 cucharadas de ají limo picado2 cucharadas de culantro…
Receta casera de anticuchos de corazón

Ingredientes:750 gramos de corazón de res10 gramos de pimienta molida10 gramos de cominos molidos0; 5 gramos de orégano50 gramos de ajos pelados500 mililitros de vinagre tinto2 ajíes pancas4 ajíes amarillos frescos1 taza de aceite vegetalPalitos de brocheta Preparación:Limpiar el corazón…
CAUSA LIMEÑA

Ingredientes: 4 personas – 8 papas amarillas– 4 cdas de pasta de ají amarillo– Aceite Vegetal al gusto– 2 limones– 60 gr de pechuga de pollo– 2 cdas de mayonesa– 2 hojas de lechuga– Sal al gusto– Pimienta al gusto–…
CHUPE DE CAMARONES

Ingredientes: 2 porciones – 2 cdas aceite– 1/2 cebolla roja picada– 1 cda ají panca molido– 1 cda ajo molido– 1/2 cdta comino– 4 granos de pimienta de chapa– 2 ramas de huacatay– 500 gr camarones medianos– 1 tz col…
AJÍ DE GALLINA

Ingredientes: 6 porciones. – 2 pechugas de gallina tierna o de pollo– 1 poro en trozos– 1 tallo de apio en trozos– 1 zanahoria en trozos– 4 rebanadas de pan de molde, sin corteza– 1 1/2 tz leche evaporada– 3…
ANTICUCHOS DE CORAZÓN

Ingredientes:  Receta limeña de Grimanesa Vargas, “La tía Grimanesa”.4 porciones – 2 kg corazón de res– 1 1/2 cdtas pimienta negra– 1 1/2 cdtas comino– 1 cdta sazonador Ají No Moto– 3 cdas ajo molida– 1/2 vinagre rojo– 3 cdas…
CEBICHE DE LENGUADO

Receta de Javier Wong para un buen ceviche.Ingredientes: 4 porciones – 600 gr filete de lenguado– 3 cebollas arequipeñas– 20 limones de Chulucanas– 1/2 cdta. ajo molido– 1 ají limo sin venas ni pepas, picado– sal y pimienta blanca Preparación:Corte…