Categoría: sopas

CHILCANO DE CANGREJOS

6 personas – 8 cangrejos grandes– 1 cebolla roja, pelada y partida en trozos– 1 a 2 tallos de apio, cortado en trozos– 2 tomates, pelados, sin semillas, partido en trozos– 2 dientes de ajo, triturado– 2 hojas de laurel–…
SOPA A LA MINUTA

– 1 1/2 taza de carne molida– 4 cubitos de caldo de carne– 1 cda de pasta de tomate– 1/2 cdta de ajos molidos– 200 grs. de fideos cabello de ángel– 8 tazas de agua– 1 cdta de orégano Preparación:Freír…
CREMA DE ZAPALLO

– 1 kg. de zapallo macre– 3 cdas de margarina– 1/2 cdta ajos molidos– 3 cdas de margarina– 1 taza de leche evaporada– 50 gr de queso parmesano– Harina o chuño (para espesar)– Pan frito cortado en cuadrados– Sal Preparación:En…
AGUADITO DE POLLO

– 8 presas de pollo fresco– 1 cebolla mediana picada en cuadritos muy chiquitos– 1 cucharada al ras de ajos molidos– 1 cucharada de ají escabeche molido– 1 cucharada de ají panca molido– 1/2 taza de culantro molido– 2 cucharadas…
PATASCA

6 porciones – 1 kg maíz seco cusqueño pelado– 1 kg mondongo (librillo, cuajo, víscera gruesa y panza).– 1 pata de res– 1 kg pecho de res– 1/2 kg rabo de res– 10 ramas de orégano fresco– 6 cdas perejíl…
CHUPE DE CAMARONES

Ingredientes: 2 porciones – 2 cdas aceite– 1/2 cebolla roja picada– 1 cda ají panca molido– 1 cda ajo molido– 1/2 cdta comino– 4 granos de pimienta de chapa– 2 ramas de huacatay– 500 gr camarones medianos– 1 tz col…
MENESTRÓN

4 porciones – 600 gr de pecho de res en 4 trozos– 1/2 tallo de apio picado– 1/2 poro en trozos– 250 gr zapallo macre en cubos– 1 choclo en rodajas– 1/4 kg habas verdes peladas– 1/4 pallares verdes– 1/4…
AGUADITO DE PATO

Receta de Teresa Izquierdo para cocinar en olla de barro Ingredientes:– 6 presas de pollo.– 1 taza de cebolla finamente picada.– 2 cucharadas de ajo molido.– 3 cucharadas de ají mirasol molido.– 1 cucharada de ají amarillo molido.– 1/2 cucharadita…
CONCENTRADO DE CANGREJO

Restaurante “Mi Perú”. 3 porciones. – 6 cangrejos moros, limpios– 2 kg tomates italianos– 1/3 tz aceite– 1/2 kg cebolla picada– 1 cda ajo picado– 1 cdta comino– 1 cdta pimienta negra Preparación:Limpie los cangrejos con un cepillo y lávelos…