Categoría: entradas

ANTICUCHOS DE CORAZÓN

Ingredientes:  Receta limeña de Grimanesa Vargas, “La tía Grimanesa”.4 porciones – 2 kg corazón de res– 1 1/2 cdtas pimienta negra– 1 1/2 cdtas comino– 1 cdta sazonador Ají No Moto– 3 cdas ajo molida– 1/2 vinagre rojo– 3 cdas…
LECHE DE TIGRE

Receta del Verídico de Fidel Ingredientes: 3 porciones – 100 gr. filete de cojinova u otro pescado blanco en cubos – 100 gr. mixtura de mariscos cocidos (calamar, almeja, pulpo, caracol, langostino y conchas de abanico) – 100 gr. ají…
TIRADITO DE PESCADO

Receta de Adolfo Perret (Punta Sal)2 porciones Ingredientes:– 2 cdas. aceite– 3 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados– jugo de 10 1/2 limones– 1 cdta. ajo molido– 1 cdta. culantro picado– 1 choclo– 1 cda. azúcar– 1/2 cdta. anís–…
CEBICHE DE LENGUADO

Receta de Javier Wong para un buen ceviche.Ingredientes: 4 porciones – 600 gr filete de lenguado– 3 cebollas arequipeñas– 20 limones de Chulucanas– 1/2 cdta. ajo molido– 1 ají limo sin venas ni pepas, picado– sal y pimienta blanca Preparación:Corte…