PICARONES DE PAPA

4 porciones Ingredientes: – 1 bola de chancaca.– 1 piña con cáscara, picada.– 1 membrillo pelado, en trozos.– 1 guanábana pelada, en trozos.– 1/2 kg de papa amrilla sancochada y triturada.– 1 kg de harina sin preparar.– 50 gr. de…
EMOLIENTE

Ingredientes: – 4 cdas. de cebada.– 1/2 cdta. semillas de anis.– 2 cdas. linaza.– 1 rama de hierbaluisa.– 1 rama de menta.– 2 ramas de manzanilla.– 1 rama de toronjil.– 2 ramas de anis.– 5 ramas de cola de caballo.–…

8 porciones Ingredientes: – 2 2/3 tzs. de leche condensada.– 1 2/3 tzs. de leche evaporada.– 1 cdta. de vainilla.– 3 yemas.– 1 1/2 tzs. de azucar.– 7 claras.1/2 cdta. de canela en polvo. Preparación: Vierta en una olla la…
ARROZ CON LECHE

Ingredientes: 1 taza de arroz.5 tazas de agua.1/2 taza de azúcar.1 palito de canela.1 tarro de leche condensada.1 tarro de leche evaporada.1 cucharadita de mantequilla.1 cucharadita de vainilla. Preparación: Cocina la taza de arroz con las 5 tazas de agua…
ARROZ ZAMBITO

Ingredientes: 8 orejones picados.300 g. de chancaca.1/2 taza de arroz.1 raja de canela.1 cucharadita de anis.6 clavos de olor.Cáscara de 1 naranja.1 copita de oporto.1 cucharada de mnatequilla.1/2 taza de pasas negras.1/2 taza de pasas rubias.8 guindones sin pepas.4 cucharadas…
MAZAMORRA MORADA

Receta de Teresa Izquierdo. Ingredientes: 2 kg. me maíz morado.1 raja de canela.8 clavos de olor.125 gr. de huesillos.125 gr. de guindones.125 gr. de orejones.125 gr. de guindas.3/4 taza de harina.1 1/2 de tazas de azúcar.Jugos de 2 limones. Preparación:…
CHANFAINITA

Ingredientes:– 2kg de bofe.– 1 tallo de apio.– 1/2 cebolla.– 1/2 poro.– 1/2 taza de aceite.– 1 taza de cebolla picada.– 1 cucharada de ajo picado.– 1 taza de crema de ají mirasol.– 1 taza de crema de ají panca.–…
AGUADITO DE PATO

Receta de Teresa Izquierdo para cocinar en olla de barro Ingredientes:– 6 presas de pollo.– 1 taza de cebolla finamente picada.– 2 cucharadas de ajo molido.– 3 cucharadas de ají mirasol molido.– 1 cucharada de ají amarillo molido.– 1/2 cucharadita…

Receta de Teresa Izquierdo para cocinar en olla de barro. Ingredientes:– 6 presas de cabrito. – 2 cucharadas de ajo molido. – 1 cucharadita de comino. – 3 cucharadas de aji mirasol. – 1 cucharada de ají amarillo. – 1…