El tradicional pollo a la brasa, que se ha convertido en un producto de bandera de la culinaria peruana, tiene como acompañante infaltable el ají pollero en diversas presentaciones, sea el de huacatay o este, al que debe su nombre.…
SALSA DE KETCHUP

Ingredientes:– 5 kg. de tomates-2 cebollas medianas blancas– 1 trozo de canela en rama– 1/2 cda. de especias al gusto– 2 ajíes colorados– 1 dientes de ajo– 1 hoja de laurel-1/2 cda. de azúcar– 1 taza de vinagre– 1 taza…

El ají amarillo y el colorado se exponen al sol para que pierdan humedad. Una vez secos el primero pasa a llamarse ají mirasol y es un ingrediente muy utilizados en aderezos peruanos. Tostados ligeramente en aceite vegetal o de…
CREMA DE OCOPA

Receta 100% de picantería Arequipeña. Ingredientes: – 8 ajíes mirasol amarillos – 3 dientes de ajos – 1 cebolla pequeña – 3 galletas de vainilla – 200 grs de queso fresco – 1 lata chica de leche evaporada – 1/2…
CREMA DE HUANCAÍNA

Ingredientes: – 6 huevos – 300 grs de buen queso fresco – 300 grs ajíes amarillos escabeche – 4 dientes de ajo pelados – 1 cebolla roja – 1/4 taza de aceite vegetal – 1 leche evaporada,  – Sal al…

La marca “Tarí”, inspirada en la palabra quechua Tariy, que significa descubrir, ha sido creada junto a Gastón Acurio, quien reunió los mejores secretos, ingredientes y ténicas tradicionales de las amas de casa de la costa, sierra y selva del…
SALSA AL CURRY

Ingredientes (6 personas)– 1 nuez de mantequilla– 1 cda colmada de harina– 1 cdta. de curry– 1 cdta. de hierbas de provenza– 1/4 de cubito de caldo vegetal– El caldo de las cebollas cocinadas al que se añadirá la cantidad…
RUTA DEL AGUADITO

Fiesta Restaurant Gourmet:Aunque no está en el menú, pídale al mozo que le prepare un aguadito como el que toma el dueño de este restaurante, el gran cocinero Héctor Solís.Dirección: Av. Reducto 1278, Miraflores. Telf. 2429009Av. Circunvalación Sur 550, Tacna.…
RUTA DEL ADOBO

El Super Adobo Arequipeño:Ubicada en el corazón de Yanahuara, esta picantería llega a vender hasta 800 platos de adobo de domingo. La gente llega incluso con sus ollas a llevarse docenas de porciones para toda la familia. Un cuarto de…
SINFONIA COOL

4 porciones. Ingredientes: – 700 gr. de fresas limpias.– 750 gr. de pulpa de chirimoya.– 500 gr. pulpa de guanábana.– 1 litro de leche fresca.– 500 gr. de azúcar.– 6 cubos grandes de hielo. Preparación: Licúe las fresas con la…