Arroz a la Jardinera

Arroz a la Jardinera

Ingredientes (para 4 personas)
4 presas de pollo
1 taza de cebolla roja picada
1 1/2 cdas de ajo molido
6 cdas de ají amarillo
1 cda de palillo
1/2 taza de cerveza rubia
1/4 de taza de aceite vegetal
1/2 de taza arvejas
1 zanahoria picada
1/2 taza de culantro picado
3 tazas de arroz blanco
3 1/2 tazas de caldo de pollo
Pimienta al gusto
Comino y sal al gusto

Preparación:
Condimentar el pollo con sal, pimienta, comino al gusto. Sellar las presas en aceite en una olla por unos minutos y reservar. En la misma olla hacer un aderezo con cebolla, ajo, ají amarillo y palillo. Regresar las presas de pollo, mojar con la cerveza, tapar y dejar cocinar por 10 minutos a fuego bajo.
Retirar el pollo y dejar el líquido. Agregar el arroz, las arvejas y la zanahoria, sazonar con sal al gusto y mojar con el caldo, dejar cocinar hasta que seque el arroz. Agregar el culantro picado, las presas de pollo, bajar el fuego y dejar que el arroz granee. Servir el arroz con la presa encima.

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