Arroz con pato, tradicional receta chiclayana

Ingredientes 1 pato norteño Cebolla roja picada en dados Ajo molido 1 taza de loche rallado Culantro licuado y culantro picado Chicha de jora 2 tazas de arroz 1 ají amarillo entero Arvejas Preparación Deshuesamos el pato obteniendo dos piernas…
Causa rellena, receta casera

INGREDIENTES DE LA CAUSA (Receta casera del blog de Gastón Acurio)– 4 papas amarillas grandes– 1/2 taza de ají amarillo licuado sin pepas– Jugo de limón– Sal al gusto– Aceite RELLENO– Pechuga de pollo deshilachada– Mayonesa– Palta en rodajas –…
Causa Limeña, receta original

INGREDIENTES: 1 kilo de papas amarillas 1/2 kilo de pollo sancochado deshilachado 1 cebolla mediana, picada en cuadraditos 1 taza de mayonesa 1 limón 3 ajíes amarillos sin venas para que no pique 1 palta pelada y cortada en lonjas…
Arroz a la Jardinera

Ingredientes (para 4 personas)4 presas de pollo1 taza de cebolla roja picada1 1/2 cdas de ajo molido6 cdas de ají amarillo1 cda de palillo1/2 taza de cerveza rubia1/4 de taza de aceite vegetal1/2 de taza arvejas1 zanahoria picada1/2 taza de…
Tiradito de pescado al ají amarillo

Ingredientes:500 gr de pescado blanco3 cdas de ají amarillo molido1/2 cda de ajo molido1 cdta de culantro picadoAjí limo picado al gustoJugo de 5 limones frescos1 choclo desgranado1 cdta de anís1 cda de azúcar1 camote sancochadoSal al gustoPimienta al gusto…